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[单项选择]桃总糖含量为（）。
A. 10%-14%
B. 13%-16%
C. 10.38%-12.41%
D. 7%-10%
[判断题]国家标准中规定熏煮香肠中亚硝酸盐含量不许超过30mg/kg。
[多项选择]可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
A. 直接滴定法
B. 蒽酮比色法
C. 高锰酸钾滴定法
D. 萨氏法
[单项选择]制作中式香肠使用之香辛料，不应选用（）。
A. 经杀菌者
B. 经照射处理者
C. 以冷冻研磨机粉碎者
D. 只要价格便宜就好
[单项选择]按GB/T1503-94分类，平均葡萄酒（干型）的总糖含量一般为（）
A. ≤4.0g/L
B. ≤3.0g/L
C. ≤2.0g/L
D. ≤1.0g/L
[判断题]测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
[判断题]测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
[单项选择]半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
A. 4.1G／L－10G／LG／L
B. 20.1G／L－50G／LG／L
C. 40.1G／L－100G／LG／L
D. 100.1G／L－222G／LG／L
[单项选择]灌中式香肠使用之猪肠衣，通常以什么为原料？（）
A. 猪大肠
B. 猪小肠
C. 猪直肠
D. 猪盲肠
[单项选择]国外工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过规定酒度将加收税款，这个规定酒度为（）。
A. 41%（v/v）
B. 43%（v/v）
C. 45%（v/v）
D. 50%（v/v）
[单项选择]葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量减去总糖的含量。
A. 总浸出物
B. 湿浸出物
C. 可溶性物质
D. 不溶性物质
[单项选择]中式香肠使用之原料肉，在选择时，下列哪一项是不正确的（）。
A. 肉表面有光泽
B. 肉呈淡粉红色
C. 肉应有弹性
D. 肉颜色呈暗红色
[单项选择]国外许多国家特别是工业发达国家中的法律和税收规定，凡酒精含量超过某标准的酒将加收税款，此标准是（）。
A. 28%（V/V）
B. 43%（V/V）
C. 45%（V/V）
D. 52%（V/V）
[单项选择]注射用水规定氨含量不超过（）
A. 0.00002%
B. 0.0002%
C. 0.0005%
D. 0.002%
E. 0.005%
[单项选择]铜在生活饮用水中规定含量不超过1mg/L，而在地面水中规定含量不超过0.1mg/L，这是因为铜在地面水中的含量是根据（）
A. 铜对鱼的毒性比人大
B. 铜对水生植物有影响
C. 铜对感官性状有明显影响
D. 铜能抑制水体的自净过程
E. 铜对水生动物有影响
[单项选择]中国药典规定原料药的含量百分数，如未规定上限时，系指不超过（）
A. 110.0%
B. 105.0%
C. 103.3%
D. 101.0%
E. 100.5%
[单项选择]我国渔业水质标准（GB11607-89）中规定非离子氨含量不得超过（）
A. 0.01mg/L
B. 0.02mg/L
C. 0.2mg/L
D. 0.5mg/L
[单项选择]中国国家标准（CNS）规定肉干的水份含量不能超过（）。
A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 25％
