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[单项选择]以下哪些不属于乳酸发酵产品()
A. 酸泡菜
B. 酸奶
C. 果醋
[单项选择]进行乳酸发酵的主要是()。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 细菌
D. 放线菌
[多项选择]发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于()
A. 厌氧发酵
B. 氨基酸发酵
C. 液体发酵
D. 需氧发酵
[填空题]青贮饲料乳酸发酵期,()大量繁殖,产生大量乳酸。当pH值降至()以下,微生物的活动受到抑制,当pH值进一步下降到()以下,则乳酸菌也停止了活动。
[填空题]根据产物的不同,乳酸发酵有三种类型:()、()和()。
[单项选择]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于()。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵
[单项选择]()是指利用青贮技术,使青饲料处于厌氧条件下,利用乳酸菌发酵产生乳酸,使青饲料处于pH3.8~4.2的环境中,从而较好地保存原有营养价值的青饲料。
A. 粗饲料
B. 青绿饲料
C. 青贮饲料
D. 能量饲料
[单项选择]泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是()
A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生的气体为CO2
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
[简答题]在某菌种发酵生产中,最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了,发酵周期延长了,产品得率下降,试分析可能的原因,并进一步验证和提出解决的办法。
[单项选择]某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因是()
A. 温度控制不适
B. 通气量过多
C. pH呈酸性
D. 溶氧不足
[单项选择]某城市污水处理厂对产生的污泥拟采用好氧堆肥技术进行最终处置,已知发酵仓发酵温度60℃,试计算供给过量空气时污泥的好氧速率()
A. 0.186mgO2/(g挥发物质·h)
B. 0.280mgO2/(g挥发物质·h)
C. 0.147mgO2/(g挥发物质·h)
D. 0.256mgO2/(g挥发物质·h)