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[单项选择]针对当前在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题，国务院办公厅2011年4月20日发布通知，要求规范食品添加剂生产使用，要求质检、工商等部门督促生产企业严格执行有关标准和质量安全控制要求，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。这里政府履行的职能主要是（）。
A. 经济调节
B. 市场监管
C. 社会管理
D. 公共服务
[填空题]狭义的食品安全是指在规定的食用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的（）
[单项选择]长期食用被黄曲霉毒素污染食品可致下列何种癌症（）
A. 肺癌
B. 胃癌
C. 肝癌
D. 膀胱癌
E. 肠癌
[简答题]食品添加剂可以改善食物品质、口感而被广泛应用到食品加工领域。由于滥用和非法使用食品添加剂，近段时间关于食品添加剂的事件频发，“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”等报道接二连三地见诸报端，食品变“毒品”。食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。
通过科学研究和实验，不使用防腐剂也具有危险性，因为变质的食物往往会引起人们食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。因此，国家禁止滥用和非法使用食品添加剂，要求企业必须按国家标准使用食品添加剂。结合材料，运用“求索真理的历程”有关知识分析对食品添加剂的认识过程。
[简答题]食品添加剂因可以改善食物品质、口感而被广泛应用到食品加工领域。由于滥用和非法使用食品添加剂，近段时间，关于食品添加剂的事件频发，“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“塑化剂”等报道接二连三地见诸报端，食品变“毒品”。食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。通过科学研究和实验，不使用防腐剂也具有危险性，因为变质的食物往往会引起人们食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。因此，国家禁止滥用和非法使用食品添加剂，要求企业必须按国家标准使用食品添加剂。结合材料，运用“求索真理的历程”有关知识分析对食品添加剂的认识过程。
[简答题]为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒？
[单项选择]质监局局长甲明知某食品加工厂违法使用食品添加剂，但未依法采取措施，致食用该厂食品的多名消费者食物中毒，社会影响恶劣。甲的行为应认定为（）
A. 食品监管渎职罪
B. 玩忽职守罪
C. 放纵制售伪劣商品犯罪行为罪
D. 滥用职权罪
[单项选择]某边防部队由于驻地偏远，交通不便，战士们长期食用罐头食品，近来很多战士出现牙龈出血、皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大（）
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 尼克酸
[单项选择]药物滥用是指无病情根据的长期过量使用以下哪类药物（）
A. 抗菌药物
B. 镇静药物
C. 有依赖性的药物
D. 兴奋药物
E. 毒性药物
[单项选择]食用核酸丰富的食品时，应同时食用富含（）以保证有效成分的吸收。
A. 必需脂肪酸食物
B. 蛋白质食物
C. 维生素食物
D. 饱和脂肪酸食物
[单项选择]汤匙早餐时作食用（）等食品的餐具。
A. 浓汤
B. 蛋糕
C. 果冻
D. 麦片粥
[单项选择]长期食用精白米面的人群易发生（）。
A. 神经炎
B. 贫血
C. 脚气病
D. 坏血病
[单项选择]乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）
A. 牛奶
B. 脱脂牛奶
C. 调制奶粉
D. 酸奶
E. 淡炼乳
[单项选择]长期食用黄曲霉菌污染的食物易致（）
A. 膀胱癌
B. 肺癌
C. 肝癌
D. 白血病
[单项选择]长期食用该膳食，应注意防止出现（）。
A. 能量缺乏
B. 矿物质缺乏
C. 维生素缺乏
D. 负氮平衡
E. 脂类缺乏
[单项选择]长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
[单项选择]长期食用易致巨幼红细胞性贫血的乳品是（）
A. 母乳
B. 牛乳
C. 羊乳
D. 全脂奶粉
E. 脱脂奶粉
