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[单项选择]朝鲜族人常以（）招待客人，而且食用方法极具民族特色。
A. 猪肉
B. 狗肉
C. 河鱼
D. 羊肉
[单项选择]广西个民族有着热情好客的传统，有客人来访时，除了拿出力所能及的好饭菜招待客人外，各民族都有自己典型的待客之礼。如瑶族的“挂袋子”，回族的“当面茶”，苗族的迎宾酒与芦笙舞，侗族的“（）”集体舞。
A. 竹竿舞
B. 筷子舞
C. 多耶舞
D. 扇子舞
[单项选择]维吾尔族人常以（）招待客人，是维吾尔族人民的生活必需品。
A. 爪果
B. 白酒
C. 猪肉
D. 茶
[判断题]回族不喝酒，在家里也不备酒具，家里来客人一律不摆酒，有时为招待客人，在参加宴会时，会用饮料代替。（）
[单项选择]招待穆斯林客人最好去什么饭店聚餐？（）
A. 不卖猪肉的饭店
B. 烤全羊店
C. 清真饭店
D. 牛肉饭店
[单项选择]苗族在招待最尊贵的客人时，会把（）给客人吃。
A. 猪蹄
B. 鸡翅鸭翅
C. 鱼
D. 鸡心鸭心
[单项选择]重度醉酒客人通常（）。
A. 大呼小叫、随地呕吐
B. 已经陷入昏迷期，瞳孔散大
C. 昏昏入睡、四肢乏力
D. 乱扔东西、神志不清、作出怪异行为
[单项选择]提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作是由如下服务完成的（）。
A. 示酒
B. 开瓶
C. 斟酒
D. 品尝
[单项选择]俄罗斯人喜欢高度数烈性酒，他们认为（）是招待远方客人最高贵的礼品。
A. 五粮液
B. 葡萄酒
C. 面包和盐
D. 伏特加
[单项选择]中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 多次
[单项选择]酒吧通常都免费为客人提供一些配酒的（）
A. 主食
B. 小食
C. 面食
[单项选择]家中来客人时，回族人会以什么东西招待？（）
A. 烟
B. 饮料
C. 零食
D. 酒
[单项选择]客人落座后，服务人员应担负起招待的任务，首先应（）。
A. 端茶递水
B. 送上小吃
C. 端上果盘
D. 梳头洗脸
[单项选择]通常情况下，4位客人一般选择直径（）的餐台。
A. 0.9m
B. 1m
C. 1.2m
D. 1.5m
[简答题]检查走客房有无客人遗留物品时，通常检查哪些位置？
[单项选择]斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。
A. 1∕4
B. 1∕3
C. 1∕2
D. 2∕3
[单项选择]宴会餐桌插花通常不宜过高，以免影响就餐客人的（）。
A. 休息
B. 饮酒
C. 就餐
D. 视线
