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[单项选择]客人对饭店、餐厅的投诉，是客人对饭店餐厅工作（）的一种表示。
A. 肯定
B. 否定
C. 支持
D. 不支持
[单项选择]前厅服务员通过对客人“（）”，准确揣摩客人心理，并根据客人身份、来由等特点、予以接待，使客人感到饭店接待热情，有礼服务流畅、方便。
A. 察言观色
B. 言谈交流
C. 客我交往
D. 资料掌握情况
[单项选择]朝鲜族人常以（）招待客人，而且食用方法极具民族特色。
A. 猪肉
B. 狗肉
C. 河鱼
D. 羊肉
[单项选择]广西个民族有着热情好客的传统，有客人来访时，除了拿出力所能及的好饭菜招待客人外，各民族都有自己典型的待客之礼。如瑶族的“挂袋子”，回族的“当面茶”，苗族的迎宾酒与芦笙舞，侗族的“（）”集体舞。
A. 竹竿舞
B. 筷子舞
C. 多耶舞
D. 扇子舞
[单项选择]维吾尔族人常以（）招待客人，是维吾尔族人民的生活必需品。
A. 爪果
B. 白酒
C. 猪肉
D. 茶
[单项选择]中外客人选择饭店住宿的首要条件是（）。
A. 客房空间规格
B. 客房运转状况
C. 客房卫生状况
D. 客房安全状况
[填空题]国内某大学的外国留学生汤姆、洛克与爱琳娜在校外一饭店聚餐，在店里他们注意到墙上挂着四幅画，绘的分别是梅花、兰花、菊花和竹子，洛克说他还看到有些画与此不同，画的是松树、梅花和竹子。三人探讨良久，也搞不懂其中的奥妙，遂打电话向中国老师求教。作为老师，解答的要点在于：前四种和后三种在古代分别统称为（）和（），有其不同的文化内涵。
[判断题]回族不喝酒，在家里也不备酒具，家里来客人一律不摆酒，有时为招待客人，在参加宴会时，会用饮料代替。（）
[单项选择]客人来到饭店，会遇到一系列的问题。根据对客人心理的分析，最重要的是（）。
A. 要让客人对饭店的服务满意
B. 要让客人对饭店的环境气氛满意
C. 要让客人对饭店的硬件设施满意
[单项选择]实行一次性收款的饭店，要求各部门每天必须按规定时间将客人在饭店消费的各种帐单交送（）。
A. 客人
B. 财务部
C. 本部门主管
D. 柜台收款员
[单项选择]当出现客人损坏饭店设施时，下列说法正确的是（）。
A. 如果是主观因素造成的不需赔偿，客观因素造成的需要赔偿
B. 如果是客观因素造成的不需赔偿，主观故意造成的需要赔偿
C. 不论是主观因素还是客观因素造成的均需赔偿
D. 不论是主观因素还是客观因素造成的均无需赔偿
[单项选择]（）是客人与饭店之间建立正式合法关系的最基本环节。
A. 预订确认
B. 办理入住登记手续
C. 办理退房结账手续
D. 建立客史档案
[单项选择]家中来客人时，回族人会以什么东西招待？（）
A. 烟
B. 饮料
C. 零食
D. 酒
[多项选择]非因饭店过错，客人在饭店内遭受了人身伤害。下列对此种情况赔偿责任的认定中，正确的是（）。
A. 第三人的过错造成客人人身伤害，由客人向第三人要求赔偿
B. 第三人的过错造成客人人身伤害在应先由饭店承担赔偿责任，然后再由饭店向第三人追偿
C. 客人自身过错造成的损害，饭店不承担责任
D. 客人自身过错造成的损害，饭店应承担一定的责任
[单项选择]当客人进入饭店，第一个为他提供服务的就是（）部服务人员。
A. 前厅
B. 客房
C. 商场
D. 餐厅
[单项选择]
为了方便客人，饭店还为住客提供擦鞋服务，what’s the Englishf or“擦鞋服务”？It’s（）。
A. clean shoe service
B. clean shoe
C. shoe shining service
D. shoe shining
[单项选择]苗族在招待最尊贵的客人时，会把（）给客人吃。
A. 猪蹄
B. 鸡翅鸭翅
C. 鱼
D. 鸡心鸭心
[多项选择]下列关于饭店向客人提供服务的几种情形中，属于饭店应对客人承担违约责任的是（）。
A. 饭店拒绝接待携带动物的旅客
B. 饭店不按标准收费
C. 饭店降低服务等级
D. 饭店在淡季时房价打折，降低服务标准
[单项选择]通常一个自助餐台的食品可招待（）客人。
A. 60位
B. 80位
C. 100位
D. 120位
