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[单项选择]鸡尾酒会通常在大型宴会之前举行，时间一般不超过（），目的是等待宴会宾客，同时使宾客相互认识和交流信息。
A. 半个小时
B. 一个小时
C. 一个半小时
D. 两个小时
[单项选择]中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。
A. 以各桌的主位为准
B. 以主桌为准
C. 可随意摆
D. 按宾客要求
[单项选择]中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。
A. 3次
B. 4次
C. 5次
D. 2次
[单项选择]大型宴会开始前（）摆上冷盘。
A. 30分钟
B. 15分钟
C. 1小时
D. 3－5分钟
[单项选择]宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。
A. 按顺序
B. 不用按顺序
C. 看情况
D. 要快
[单项选择]通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，然后斟预备酒。
A. 5
B. 8
C. 12
D. 15
[单项选择]菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要（）的搭配。
A. 荤素
B. 口味
C. 盛器
D. 颜色
[单项选择]根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。
A. 主管人员
B. 服务人员
C. 餐厅厨师
D. 饭店经理
[单项选择]宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[单项选择]宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。
A. 递送毛巾
B. 递送烟缸
C. 拉椅让座
D. 微笑问好
[单项选择]宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。
A. 情况
B. 要求
C. 价格
D. 人数
[单项选择]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
A. 由宾客自行到收银台结账
B. 由服务员帮助宾客结账
C. 由管理人员帮助宾客结账
D. 由收银员找宾客结账
[单项选择]主人宣布宴会结束，服务员要提醒宾客带齐（）物品。
A. 贵重
B. 随身
C. 餐饮
D. 重要
[单项选择]接待西方国家宾客的宴会中在编排桌号时，应避开（）桌。
A. 8号
B. 13号
C. 9号
D. 11号
[单项选择]单桌宴会上第三客人位置与第四客人位置的左侧分别为（）席位。
A. 夫人
B. 贵宾
C. 翻译
D. 陪同
[单项选择]大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。
A. 餐厅门口
B. 就餐台边
C. 餐厅里面
D. 餐厅外面
[单项选择]平排式的单桌宴会座次是翻译分别在（）和第三宾客的右侧。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 女主人
D. 副主人
[单项选择]宴会结束，服务员态度要热情并视情况（）或随送宾客至餐厅门口。
A. 招呼
B. 欢送
C. 目送
D. 帮助
[单项选择]大中型宴会通常只安排主桌席位位次，其他宾客则按（）就位即可。
A. 桌次
B. 座次
C. 席卡
D. 先后
