更多"宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆"的相关试题:
[单项选择]中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂（）的位置。
A. 正面靠右
B. 正面正中
C. 正面随意
D. 正面靠左
[单项选择]摆放西餐餐具时，错误的是（）。
A. 黄油刀在面包盘上
B. 左刀右叉
C. 咖啡杯在餐刀上方
D. 咖啡杯杯口向下
[单项选择]中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。
A. 正对门的方向
B. 隐藏起来
C. 斜对门的方向
D. 以上均可
[单项选择]体育文化大体包括（）
A. 体育认识、体育情感、体育价值、体育理想、体育道德、体育制度和体育的物质条件等
B. 体育认识、体育情感、体育道德和体育制度
C. 大众体育和竞技体育
D. 体育物质财富和精神财富
[单项选择]大型宴会开始前（）摆上冷盘。
A. 30分钟
B. 15分钟
C. 1小时
D. 3－5分钟
[单项选择]宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。
A. 就餐
B. 台上
C. 清洁
D. 派菜
[单项选择]通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，然后斟预备酒。
A. 5
B. 8
C. 12
D. 15
[单项选择]重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。
A. 3
B. 5
C. 8
D. 10
[单项选择]中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。
A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm
[多项选择]庆贺信正文内容大体包括（）
A. 祝贺之由
B. 祝贺之情
C. 祝贺的意义
D. 希望和勉励
[单项选择]中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
A. 摆放筷架和筷子
B. 骨碟定位
C. 摆放调味碟
D. 摆放汤碗和汤勺
[多项选择]商务宴会包括：（）
A. 自助餐
B. 桌餐
C. 中式宴会
D. 西式宴会
[单项选择]中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
A. 中餐菜肴的成本
B. 中餐菜肴的出处
C. 中餐菜肴的质量标准
D. 中餐菜肴的涨发比率
[多项选择]动物性格具有复杂的结构，大体包括（）。
A. 态度特征
B. 理智特征
C. 情绪特征
D. 意志特征
[多项选择]宴会菜单设计包括（）。
A. 台型设计
B. 菜点设计
C. 菜名设计
D. 装帧设计
[单项选择]下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。
A. 了解菜肴品种
B. 了解客人的特殊需求
C. 了解付款方式
D. 了解主办单位
[单项选择]下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。
A. 知宾主身份
B. 知周围环境
C. 知菜肴价格
D. 知风俗习惯
[单项选择]西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。
A. 茶话会
B. 舞会
C. 餐前酒会
D. 餐后酒会
