更多"戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）"的相关试题:
[单项选择]烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
A. 面粉筋度太低
B. 面糊搅拌不足
C. 烤焙不足
D. 塔塔粉用量不足
[单项选择]戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
A. 配方内水分太多
B. 烤炉温度太低
C. 使用低筋面粉
D. 面糊搅拌过久
[单项选择]当您发现蛋糕底部有一层生的面糊，可能是（）
A. 油太多
B. 水分过多
C. 水分不足
D. 面粉过多
[单项选择]乳剂在放置过程中，体系中分散相会逐渐集中在顶部或底部的现象称（）
A. 乳化
B. 絮凝
C. 转相
D. 乳析
E. 破裂
[单项选择]蛋糕切开后，底部有水线，是因配方中（）
A. 水量少
B. 水量多
C. 发粉多
D. 蛋量少
[单项选择]衬套压装时允许凹入基体表面（）。
A. lmm
B. 2mm
C. 3mm
D. 4mm
[单项选择]乳剂在放置过程中，体系中分散相会逐渐集中在顶部或底部，这个现象称为（）
A. 分层
B. 絮凝
C. 转相
D. 破裂
E. 酸败
[单项选择]蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A. 戚风蛋糕
B. 清蛋糕
C. 海绵蛋糕
D. 乳酪蛋糕
[单项选择]布丁蛋糕顶部呈高峰，中央部分裂开，四周收缩现象，表示制作中（）
A. 烤焙时间太久
B. 搅拌不足
C. 炉温太高
D. 配方水分过多
[填空题]鱼类脊椎的椎体前后均凹入，这种类型叫（）。
[填空题]堵料现象：旋风筒底部温度（），压力急剧下降，下级旋风筒温度会急剧（）
[单项选择]蛋糕皇帝林海涛的蛋糕和别的蛋糕有什么不同（）？
A. 材料精细
B. 蛋糕文化，感恩文化
C. 蛋糕师经过特殊培训
D. 个性化定做
[单项选择]清水墙勾缝时勾入的深浅要—致，一般凹入上（）lm。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]分蛋糕和做蛋糕并不矛盾，二者可以兼得。如果“蛋糕”分得不公平，做“蛋糕”的人就没有积极性，“蛋糕”就总也做不大。这体现了（）
A. 分配政策对效率与公平的影响
B. 经济发展水平对分配政策的影响
C. 经济发展水平对社会公平的影响
D. 分配政策对财政收入的影响
[单项选择]东风4D型机车柴油机气门底面对气缸盖底面的凹入量为（）。
A. 1.0～1.5mm
B. 1.5～2.0mm
C. 2.0～2.5mm
D. 2.5～3.0mm
[单项选择]“做蛋糕”与“分蛋糕”是社会面临的基本问题，既要把“蛋糕”做大，也要把“蛋糕”分好。“蛋糕”分的不合理会影响人们把“蛋糕”做大的积极性。上述材料要求我们必须（）
A. 兼顾集体与个人
B. 兼顾积累与消费
C. 兼顾效率与公平
D. 兼顾生产发展与保障基本生活
[单项选择]“做蛋糕”与“分蛋糕”是经济社会面临的最基本问题之一。既要把“蛋糕”做大，又要把“蛋糕”分好，“蛋糕”分得不合理，会影响人们把“蛋糕”做大的积极性。上述材料要求我们必须（）
A. 正确处理集体与个人的关系
B. 正确处理积累与消费之间的关系
C. 正确处理效率与公平的关系
D. 正确处理发展生产与保障基本生活之间的关系
