更多"结缔组织中含有丰富的（），易在85℃水中长时间加热可溶解成胶，并易被人"的相关试题:
[单项选择]人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 甲型乳糖
D. 乙型乳糖
E. 脂肪水解酶
[判断题]胆汁中含有脂肪酶，所以能促进脂肪的消化吸收。（）
[单项选择]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素
E. 以上都是
[单项选择]将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）
A. 溜
B. 烹
C. 炖
D. 煮
[单项选择]啤酒中含有（）丰富的。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素E
[单项选择]红萝卜细胞的液泡中含有紫红色的花青素。将红萝卜切成小块放到水中，水的颜色无明显变化。若进行加热，随水温的升高，水的颜色逐渐变红。其原因是（）
A. 细胞壁在加温后受到破坏
B. 水温升高，花青素的溶解度加大
C. 加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能
D. 加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜
[单项选择]母乳营养丰富、易消化吸收的原因中，下列哪一项是不恰当的（）
A. 含白蛋白多而酪蛋白少，在胃内的凝块小
B. 脂肪颗粒小，富含解脂酶
C. 含较多的消化酶，有利于消化
D. 含钙磷比牛乳高，较少发生低钙血症
E. 含铁与牛乳相同，但吸收率高
[填空题]原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的（）分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
[判断题]磷脂的消化吸收与胆固醇相似，可以直接被吸收。
[判断题]雏鸡饲料营养要丰富、全价，且易于消化吸收，饲料要新鲜，颗粒大小适中，易于啄食。
[单项选择]食物消化吸收的特点是（）
A. 膳食中的糖可直接被吸收
B. 食物蛋白质必须水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收
C. 内源性蛋白质可直接被吸收
D. 脂类消化和吸收的主要场所在小肠下段
E. 食物中的核酸可直接被吸收
[单项选择]加热炉烟气露点腐蚀是由于燃料中含有（）。
A. 氮元素
B. 氯元素
C. 硫元素
D. 磷元素
[单项选择]水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。
A. 83-85%
B. 85-87%
C. 87-89%
D. 89-91%
[单项选择]消化吸收最主要的部位是（）
A. 胃
B. 十二指肠
C. 小肠
D. 大肠
E. 食管
[单项选择]油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
A. 磷脂
B. 不饱和脂肪酸
C. 色素
D. 脂蛋白
[单项选择]对某些量具等精密零件，需要进行时效处理，有时需在100-150℃时进行长时间的加热，加热时间一般在（）小时。
A. 6～8
B. 8～10
C. 10～12
D. 10～15
