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[单项选择]常用于油脂或含油脂的种子类药材的检查是（）
A. 水分测定
B. 灰分测定
C. 膨胀度的测定
D. 酸败度
E. 色度检查
[单项选择]含油脂较多的干果是（）。
A. 板栗
B. 菜籽
C. 核桃仁
D. 莲籽
[单项选择]蛋黄内所含的油脂具有（）
A. 乳化作用
B. 起泡作用
C. 安定作用
D. 膨大作用
[单项选择]粉底液含油脂少，便于涂抹，其效果（）。
A. 遮盖力强
B. 黏附性强
C. 真实自然
D. 色泽艳丽
[单项选择]上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
A. 毛肚火锅
B. 清蒸江团
C. 锅烧肉
D. 油炸蹄膀
[单项选择]淡水所含的盐类主要以碳酸盐为主，含盐量一般在（）以内。
A. 0.5‰
B. 1‰
C. 5‰
D. 10‰
[单项选择]糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。
A. 碘化钾
B. 碘酸钾
C. 碘化氢
D. 草酸
[单项选择]以（）为主的泥化带的密度、天然含水率、塑限、液限比以（）为主的泥化带为低。
A. 伊利石、蒙脱石
B. 伊利石、高岭石
C. 高岭石、伊利石
D. 蒙脱石、伊利石
[单项选择]在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。
A. 芥末油
B. 辣椒油
C. 辣酱油
D. 三合油
[单项选择]因含植物油脂多而泛油的中药是（）
A. 杏仁
B. 党参
C. 薄荷
D. 刺猬皮
E. 侧柏叶
[单项选择]植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）
A. 豆油
B. 玉米油
C. 花生油
D. 菜籽油
E. 棕榈油和可可籽油
[单项选择]家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B
D. 维生素C
[单项选择]因含植物油脂多而极易泛油的中药是（）
A. 枸杞子
B. 杏仁
C. 薄荷
D. 蜈蚣
E. 狗肾
[单项选择]给尿毒症患者含必需氨基酸为主的蛋白饮食，主要目的是（）
A. 改善机体一般状况
B. 辅助提高二氧化碳结合力，改善酸中毒
C. 利用体内非蛋白氮合成蛋白质
D. 改善肾小球的滤过功能，使尿毒症好转
E. 以上都不是
[单项选择]女性盆腔内囊实性肿块，以囊性为主，含脂肪和钙化，最可能诊断为（）。
A. 卵巢囊腺癌
B. 卵巢囊肿
C. 卵巢囊腺瘤
D. 囊性畸胎瘤
E. 滤泡囊肿
