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[简答题]分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
[填空题]影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。
[单项选择]冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
A. -5
B. -18℃
C. -50℃
D. -100℃以下
[单项选择]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 鸡肉
D. 鱼肉
[单项选择]低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
A. 0℃~5℃
B. 5℃~10℃
C. 0℃~-3℃
D. -18℃以下
[填空题]食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
[单项选择]冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。
A. -15℃
B. -18℃
C. -20℃
D. -22℃
[单项选择]妊娠期孕妇常见的心理社会变化，不包括（）。
A. 矛盾
B. 接受
C. 自省
D. 头晕、挑食
E. 情绪波动
[多项选择]常见基线中包括（）
A. 功能基线
B. 分配基线
C. 产品基线
D. 检查基线
[多项选择]慢性支气管炎的常见病理变化有（）
A. 小气道黏膜上皮内杯状细胞增生
B. 大气道黏液腺增生，肥大
C. 支气管软骨萎缩，纤维化
D. 管壁淋巴细胞浸润
[单项选择]细胞缺氧时最常见的变化是（）
A. 内质网扩张
B. 粗面内质网核糖体脱落
C. 线粒体的氧化磷酸化
D. 高尔基小体形成
E. 溶解体增大
