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[单选题]能维持体温和保护内脏,缓冲外界压力的营养素是( )。
A.无机盐
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类
[单选题]动物内脏突出的营养素特点
A.维生素含量较低
B.蛋白和胆固醇含量较高
C.无机盐含量较低
D.脂肪含量较高
E.碳水化合物含量较高
[单项选择]下列哪种营养素是产热营养素
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 纤维素
D. 无机盐
E. 微量元素
[判断题]( )人体需要的营养素主要包括能量.宏量营养素.微量营养素和其他膳食成分。
A.正确
B.错误
[单选题]人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量，
下列不属于热能营养素的是( )。
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]以下烹调方法对营养素的保护较好的是:( )
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素( )。
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.维生素A
[单项选择]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）。
A. 已达最高耐受剂量
B. 可满足50%的个体对该营养素的需要
C. 可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D. 中毒剂量
E. 仅能满足实验时的剂量
[单项选择]营养素是人类维持生命和身体健康，从外界摄取的经过消化吸收而能被机体利用的各种营养物质，营养素的功能有（）。
A. 保证人体正常的生长发育
B. 修补组织
C. 维持体内多种生理活动
D. 更新组织
E. 以上都是
[单项选择]孕早期，孕妇对能量和营养素的需要量并无明显增加，但应除外的营养素是（）
A. 维生素D
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 锌
E. 钙
[配伍题]人体中枢神经只能靠哪种营养素供能（） |食物中被称为第六营养素的是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化物
D. 无机盐与微量元素
E. 纤维素
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 谷粒
[单项选择]妇女怀孕早期，对能量和营养素的需要量并无明显增加，但应除外下列哪种营养素（）
A. 维生素D
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 锌
E. 钙
[单项选择]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）
A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量
D. 最低需要量
E. 可耐受最高摄入量
[单项选择]纯母乳培养的足月产1月龄健康婴儿，母乳中的营养素含量就是婴儿各种营养素的（）。
A. 适宜摄入量（AI）
B. 平均需要量（EAR）
C. 推荐摄入量（RNI）
D. 参考摄入量（DRIs）
E. 可耐受最高摄入量（UL）
[单项选择]营养素不包括( )
A. 有机盐
B. 维生素
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 脂肪
