更多"[单选题]烧的原料非常广泛,( )是制做烧菜的高档原料。"的相关试题:
[判断题]( ) 炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。
A.正确
B.错误
[单选题]烧菜是鲁菜的特色,其中( )是鲁菜烧法的代表。
A.芫烧
B.酱烧
C.葱烧
D.干烧
[判断题]XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
A.正确
B.错误
[单选题]干烧菜的口味特点是( )。
A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鲜咸酸辣
D.鲜咸辣回甜
[判断题]炖和烧相似,所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多，炖先用葱,姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖，炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )排的手法一般适用于烧菜。
A.正确
B.错误
[单选题]下列原料中最适宜做烧菜的是( )。
A.海参
B.干贝
C.银耳
D.木耳
[单选题]干烧菜的技术要点之一是不勾芡,自然( )。
A.收汁
B.明汁
C.浇汁
D.浓汁
[单选题]烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与()之分。
A.面酱增稠
B.面粉增稠
C.自然增稠
D.胶粉增稠
[判断题]( )干烧菜的成品特点是:色泽红亮.质地酥烂.口味咸鲜辣回甜.菜肴吐油(油汁)不勾芡。
A.正确
B.错误
[单选题]苯最重要的用途是作化工原料，苯经取代反应、加成反应、氧化反应等生成的一系列化合物可以作为制取塑料、橡胶、纤维、染料、去污剂、杀虫剂等的原料，在化工领域应用非常广泛，但因其毒性被我国列入《高毒物品目录》。根据《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》规定，用人单位使用苯的作业场所，下列说法错误的是（ ）。
A.设置应急撤离通道和必要的泄险区
B.设置警示标识和中文警示说明
C.设置黄色区域警示线
D.设置通讯报警设备
[判断题]旋涡虹吸式连体坐便器是一种结构先进、功能好、款式新、噪声低的高档坐便器，广泛用于高级住宅、别墅、豪华宾馆、饭店等高级民用建筑中。
A.正确
B.错误
[单选题]冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。
A.干瘪
B.口感发柴
C.不能使用
D.重新污染
[单选题] 饺子是用( )面坯制做的。
A.热水
B.冷水
C.温水
D.冰水
[单选题]了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。
A.重量
B.质量
C.价格
D.色泽
