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[单选题]引发茶叶变质的主要因素有_( )等。
A.温度
B.热气
C.暖流
D.寒流
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物_( )的氧化,加速茶叶变质
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化
[判断题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]当茶叶含水量超过( ) ,会加速茶叶的变质
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。
A.0.05
B.0.06
C.0.07
D.0.04
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量_( )5%时,就会加速茶叶的变质。
A.达到
B.超过
C.没有
D.不足
[单选题] 水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条 件。
当含水率达多少时,就很可能发霉。( )
A.大于或等于 6%
B.大于或等于 7%
C.大于或等于 8%
D.大于等于 9%
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。
A.增进滋味醇和
B.加速各种化学反应
C.促进物质转化
D.抑制物质解体
[多选题]茶叶陈化变质的原理主要有( )。
A.茶多酚类物质的氧化、聚合
B.氨基酸与氧化物质的结合
C.叶绿素的分解、褐变
D.香气物质的氧化、转化
[判断题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过 3%时,就会加速茶叶的变质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过 5%时,就会加速茶叶的变质。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )( ),对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
[单选题]防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长,含水量过高,高温和( )。
A.无光照射
B. 灯光照射
C. 漫射光照射
D.阳光照射
