更多"制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（"的相关试题:
[单项选择]婚宴上的水果拼盘中不可出现的一种水果是（）
A. 苹果
B. 梨
C. 香蕉
D. 橘子
[单项选择]下列何种人可从事直接入口食品的工作（）
A. 伤寒带菌者
B. 澳抗阳性者
C. 活动性肺结核患者
D. 脓皮病患者
E. 以上全不是
[单项选择]具有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作（）
A. 糖尿病
B. 伤寒
C. 阑尾炎
D. 心脏病
[多项选择]患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作（）。
A. 痢疾、伤寒
B. 病毒性肝炎和活动性肺结核
C. 化脓性和渗出性皮肤病
D. 流行性感冒
[多项选择]饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
A. 从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B. 用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C. 用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D. 用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E. 制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F. 制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
[单项选择]食品生产经营人员有下列情形之一的，不得参加接触直接入口食品的工作。但除外（）
A. 患有痢疾
B. 患有伤寒
C. 患有病毒性肝炎
D. 渗出性皮肤病
E. 牙周炎
[单项选择]患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）。
A. 糖尿病
B. 伤寒
C. 阑尾炎
D. 心脏病
[多项选择]接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。
A. 开始工作前
B. 处理食物前
C. 上厕所后
D. 处理生食物后
[单项选择]患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 肝炎
D. 肺结核
E. 胃炎
[单项选择]多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上（）。
A. 红绿相间
B. 暖色为主
C. 五彩缤纷
D. 不可靠色
[单项选择]凡患有下列哪种疾病的人不得从事直接入口食品的工作（）。
A. 高血压
B. 心脏病
C. 病毒性肝炎
D. 肾炎
E. 胆结石
[单项选择]食品生产经营人员每年必须进行健康检查，某人因患有以下哪种疾病而不得参加接触直接入口食品的工作（）
A. 流行性感冒
B. 外伤
C. 口腔溃疡
D. 渗出性皮肤病
E. 上呼吸道感染
[单项选择]对未取得健康证明而从事食品生产经营的或患有应调离接触直接入口食品的患者而不按规定调离的，可依法给予的行政处罚是（）
A. 责令停止生产经营
B. 收缴卫生许可证
C. 给予警告，处以5000元以下罚款
D. 责令改正，处以5000元以下罚款
E. 处以1000元以上，5000元以下罚款
[单项选择]多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A. 独碟
B. 花色冷盘
C. 什锦拼盘
D. 小拼盘
[多项选择]关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A. 操作人员手部应消毒，戴口罩
B. 加工器具应专用，使用前应消毒
C. 应在准清洁操作区内操作
D. 加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
[单项选择]餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）
A. 蓝色
B. 黑色
C. 绿色
D. 白色或浅色
[多项选择]从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎
D. 病毒性感冒
[单项选择]（）在皇宫里，黄蓉让郭靖享受了一次做皇帝的待遇，送上了水果拼盘，郭靖挑了样什么？
A. 桃子
B. 枇杷
C. 杏子
D. 李子
