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[单项选择]下列豆制品含维生素C较多的是（）。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆腐干
D. 豆芽
E. 豆腐乳
[单项选择]根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。
A. 蔬菜
B. 蛋
C. 腌制食品
D. 油炸食品
[单项选择]谷类种子中（）含维生素E较多。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 谷胚
E. 胚芽
[单项选择]大豆制品除含蛋白质到外，钙，（），铁的含量也很非常高。
A. 硫
B. 磷
C. 钾
D. 锌
[单项选择]
小作坊生产的豆制品，其质量和卫生状况让市民很不放心，为此，某市决定实施“放心豆制品”工程。以下选项按照逻辑先后顺序排列，合理的是（）
①市政府发布《关于推进豆制品作坊整治提升工作的通知》，有关部门联动监管
②市商务局开展调研，形成《某市豆制品作坊整治提升工作方案》
③市政协委员提交《关于加快推进豆制品规模化标准化生产的建议》的提案
④市政协把《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》移交主管部门办理
A. ①→②→③→④
B. ③→④→①→②
C. ②→①→③→④
D. ③→④→②→①
[单项选择]含维生素C多的是（）
A. 谷物
B. 新鲜蔬菜
C. 豆类
D. 奶及制品
E. 动物内脏及全血
[填空题]大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养性质。
[多项选择]以下属于豆制品的是（）。
A. 豆浆
B. 豆脑
C. 豆芽
D. 人造肉
E. 西米
[单项选择]含丰富维生素C的水果是（）
A. 苹果
B. 桃
C. 鲜枣
D. 柑橘
E. 草莓
[单项选择]豆制品铅的含量不得超过（）。
A. 2mg／kg
B. 3mg／kg
C. 4mg／kg
D. 1mg／kg
[单项选择]豆制品砷的含量不得超过（）。
A. 0.1mg／kg
B. 0.2mg／kg
C. 0.3mg／kg
D. 0.5mg／kg
[单项选择]下面哪一项不是豆制品（）。
A. 百叶
B. 腐乳
C. 腐竹
D. 烤麸
[单项选择]含维生素C最多的食物是（）
A. 猪肉
B. 南瓜
C. 牛奶
D. 柑桔
[单项选择]凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
A. 石膏
B. 卤水
C. δ—葡萄糖酸内酯
D. 复合型凝固剂
[单项选择]在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。
A. 血细胞凝集素（Hg）
B. 胰蛋白酶抑制素（TI）
C. 抗维生素因子
D. 致甲状腺肿素
