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[单项选择]
小作坊生产的豆制品，其质量和卫生状况让市民很不放心。为此，决定实施“放心豆制品”工程。
以下选项按照逻辑先后顺序排列，合理的是（）。
①市政府发布《关于推进豆制品作坊整治提升工作的通知》，有关部门联动监管
②市商务局开展调研，形成《豆制品作坊整治提升工作方案》
③市政协委员提交《关于加快推进豆制品规模化标准化生产的建议》的提案
④市政协把《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》移交主管部门办理
A. ①→②→③→④
B. ③→④→①→②
C. ②→①→③→④
D. ③→④→②→①
[单项选择]
某市为保证本地生产的豆腐卫生合格，制定和实施了“放心豆制品”工程。以下选项，按照决策制定执行的先后顺序排列，合理的是（）。
①市政府发布《豆腐作坊整治提升工作方案》，各部门联动监管
②市商务局开展调研，形成《城区豆腐作坊整治提升工作方案》
③市政协委员提交《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》的提案
④市政协把《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》移交主管部门办理
A. ②→③→④→①
B. ③→②→④→①
C. ③→④→②→①
D. ④→③→②→①
[单项选择]
小作坊生产的豆制品，其质量和卫生状况让市民很不放心，为此，某市决定实施“放心豆制品”工程。以下选项按照逻辑先后顺序排列，合理的是（）
①市政府发布《关于推进豆制品作坊整治提升工作的通知》，有关部门联动监管
②市商务局开展调研，形成《某市豆制品作坊整治提升工作方案》
③市政协委员提交《关于加快推进豆制品规模化标准化生产的建议》的提案
④市政协把《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》移交主管部门办理
A. ①→②→③→④
B. ③→④→①→②
C. ②→①→③→④
D. ③→④→②→①
[填空题]大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养性质。
[单项选择]豆制品铅的含量不得超过（）。
A. 2mg／kg
B. 3mg／kg
C. 4mg／kg
D. 1mg／kg
[单项选择]豆制品砷的含量不得超过（）。
A. 0.1mg／kg
B. 0.2mg／kg
C. 0.3mg／kg
D. 0.5mg／kg
[单项选择]下面哪一项不是豆制品（）。
A. 百叶
B. 腐乳
C. 腐竹
D. 烤麸
[单项选择]在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。
A. 血细胞凝集素（Hg）
B. 胰蛋白酶抑制素（TI）
C. 抗维生素因子
D. 致甲状腺肿素
[单项选择]发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）。
A. 0.5mg／kg
B. 1mg／kg
C. 1.5mg／kg
D. 2mg／kg
[单项选择]发酵性豆制品中，大肠菌不得超过（）。
A. 10个／100g
B. 20个／100g
C. 30个／100g
D. 40个／100g
[单项选择]下列豆制品含维生素C较多的是（）。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆腐干
D. 豆芽
E. 豆腐乳
[简答题]设定副食中的蛋白质由豆制品提供的蛋白质应占多少？
[多项选择]下列豆制品中，维生素B2的含量比原料中高的是（）。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆豉
D. 豆芽
E. 黄酱
[填空题]传统豆制品的生产过程由清理、（）、（）、（）等
