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[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]一般红葡萄酒倒（）成。
A. 三
B. 五
C. 六
D. 七
[多项选择]红葡萄酒的供酒温度为16—18度，一般倒至中玻璃杯的（）。
A. 1/4处
B. 1/3处
C. 1/2处
D. 2/3处
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[多项选择]根据《好客山东旅游服务标准》中对酒吧服务酒水一般饮用温度的要求，对红葡萄酒、啤酒及矿泉水的一般饮用温度的描述正确的有（）。
A. 红葡萄酒一般饮用温度为6－14℃
B. 红葡萄酒一般饮用温度为15－20℃
C. 啤酒一般饮用温度为6－8℃
D. 矿泉水一般饮用温度为6－14℃
[单项选择]斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A. 2/3，1/3
B. 1/3，2/3
C. 1/4，3/4
D. 3/4，1/4
[单项选择]斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。
A. 1∕4
B. 1∕3
C. 1∕2
D. 2∕3
[填空题]中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。
[单项选择]品评红葡萄酒质量时，应斟倒（）杯。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[单项选择]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
A. 分两次
B. 分三次
C. 分四次
D. 分五次
[单项选择]为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]开茶服务中，茶水斟倒要适量，通常斟倒（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]斟酒标准是指不同的酒水斟倒在不同酒杯中的（）。
A. 色彩
B. 高度
C. 量度
D. 数量
[单项选择]啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 2.5
[单项选择]斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 2.5厘米
[单项选择]斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。
A. 1/3，1/2
B. 1/2，4/5
C. 1/3，2/3
D. 1/2，4/5
[单项选择]服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。
A. 左侧
B. 右侧
C. 前侧
D. 后侧
[单项选择]红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
A. 1/2
B. 1/3
C. 3/4
D. 4/5
[单项选择]中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒
A. 主人位
B. 副主人位
C. 主宾位
D. 副主宾位
