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[单项选择]蛋泡糊适用的菜肴范围是（）。
A. 焦熘类
B. 拔丝类
C. 松炸类
D. 脆熘类
[单项选择]包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
A. 单一口味
B. 多种口味
C. 单个成型
D. 油炸菜肴
[单项选择]下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。
A. 高丽鱼条
B. 软炸鱼条
C. 炸虾球
D. 焦熘里脊
[单项选择]菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。
A. 脆煎法
B. “脆煎”或“干煎”
C. 煎炸法
D. 干煎法
[单项选择]（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。
A. 芙蓉菜
B. 京帮菜
C. 甜菜
D. 熘黄菜
[单项选择]西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
A. 牛肉
B. 羊肉
C. 鱼类
D. 猪肉
[单项选择]薛定谔方程适用的范围是（）
A. 一切宏观低速物理现象
B. 一切宏观高速物理现象
C. 一切微观低速物理现象
D. 一切微观高速物理现象
[多项选择]高级抹灰适用的范围包括（）
A. 公共建筑
B. 高级建筑物的附属工程
C. 大型公共建筑
D. 纪念性建筑
E. 有特殊要求的高级建筑
[单项选择]适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A. 烤鸡
B. 清蒸鸡
C. 烤鸭
D. 烤乳鸽
[单项选择]Gesell发育量表适用年龄范围为（）
A. 1周～2岁
B. 2周～4岁
C. 6周～2岁
D. 1周～4岁
E. 4周～3岁
[单项选择]转继承适用的范围是（）。
A. 遗嘱继承
B. 法定继承
C. 遗赠扶养协议
D. 法定继承和遗嘱继承
[单项选择]西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
A. 蛋类
B. 牛排
C. 猪肉
D. 鱼类
[多项选择]国民待遇的适用范围逐步扩大，现在，国民待遇的适用范围已扩展至（）。
A. 外国自然人
B. 外国法人
C. 外国船舶
D. 外国物品
[单项选择]教师资格证书的适用地域范围是（）
A. 只在本地区适用
B. 在全国范围适用
C. 只在本校范围适用
D. 在外国也适用
[单项选择]处方管理办法适用的范围不包括（）
A. 开具处方的人员
B. 审核处方的人员
C. 调剂处方的人员
D. 保管处方的人员
E. 使用处方的患者
[多项选择]共沸脱水磺化法适用的范围（）
A. 碱熔副产物亚硫酸钠，
B. 用于中和磺化物外，
C. 可供造纸厂适用
[单项选择]道路交通安全法的适用效力范围：（）
A. 时间效力
B. 空间效力
C. 地区效力
D. 时间效力、空间效力和对人的效力
