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[单项选择]某房间长4m、宽3m、高3m，用食醋熏蒸消毒空气，食醋用量为（）。
A. 100ml
B. 120ml
C. 140ml
D. 160ml
E. 180ml
[单项选择]流感病室用食醋熏蒸消毒，每100m空间的用量为（）
A. 5～10ml
B. 20～40ml
C. 50～100ml
D. 200～400ml
E. 500～1000ml
[单项选择]某护士的家人患流感，准备用食醋熏蒸法消毒空气，她家的房间长3m，宽2m，高3m.需用食醋量为（）。
A. 30～40ml
B. 50～60ml
C. 60～70ml
D. 70～80ml
E. 90～100ml
[单项选择]流感病室用食醋熏蒸消毒，每100m3空间的用量为（）
A. 5～10ml
B. 20～40ml
C. 50～100ml
D. 200～400ml
E. 500～1000ml
[简答题]如果在一杯含有极微小蔗糖晶粒的蔗糖饱和溶液中，投入一块较大的蔗糖晶体，在恒温密闭的条件下，放置一段时间，这时该溶液有何变化？
[判断题]蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
[单项选择]组成蔗糖的是（）
A. 葡萄糖和葡萄糖
B. 葡萄糖和半乳糖
C. 葡萄糖和果糖
D. 果糖和果糖
E. 以上都不是
[单项选择]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
A. 还原糖
B. 转化糖
C. 变旋糖
D. 葡萄糖
E. 果糖
[单项选择]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
A. 葡萄糖
B. 还原糖
C. 变旋糖
D. 转化糖
E. 果糖
[多项选择]蔗糖主要分为（）。
A. 白砂糖
B. 红糖
C. 黄砂糖
D. 绵白糖
[单项选择]蔗糖的熔点为（）
A. 百分之160到百分之186
B. 百分之156到百分之166
C. 百分之140到百分之150
D. 百分之130到百分之140.
[填空题]食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
[单项选择]腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
A. 植物性
B. 动物性
C. 矿物性
D. 菌菇
