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[单项选择]组成蔗糖的是（）
A. 葡萄糖和葡萄糖
B. 葡萄糖和半乳糖
C. 葡萄糖和果糖
D. 果糖和果糖
E. 以上都不是
[单项选择]下列哪组物质组成蔗糖（）。
A. 果糖和果糖
B. 葡萄糖和葡萄糖
C. 葡萄糖和果糖
D. 葡萄糖和半乳糖
E. 以上都不是
[简答题]如果在一杯含有极微小蔗糖晶粒的蔗糖饱和溶液中，投入一块较大的蔗糖晶体，在恒温密闭的条件下，放置一段时间，这时该溶液有何变化？
[判断题]蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
[单项选择]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
A. 还原糖
B. 转化糖
C. 变旋糖
D. 葡萄糖
E. 果糖
[单项选择]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
A. 葡萄糖
B. 还原糖
C. 变旋糖
D. 转化糖
E. 果糖
[多项选择]蔗糖主要分为（）。
A. 白砂糖
B. 红糖
C. 黄砂糖
D. 绵白糖
[单项选择]蔗糖的熔点为（）
A. 百分之160到百分之186
B. 百分之156到百分之166
C. 百分之140到百分之150
D. 百分之130到百分之140.
[单项选择]蔗糖中特殊杂质检查（）
A. 莨菪碱
B. 洋地黄毒苷
C. 洋地黄皂苷
D. 亚硫酸盐和可溶性淀粉
E. 还原糖
[单项选择]蔗糖的鉴别实验为（）
A. 与三氯化铁反应
B. 炭化反应
C. 与银盐反应
D. 与铜盐反应
E. 以上都不正确
[单项选择]枸橼酸（相对湿度为74%）和蔗糖（相对湿度84.5%）混合，其中枸橼酸占混合物的40%，蔗糖占混合物的60%，其混合物的相对湿度为（）
A. 45%
B. 75%
C. 59%
D. 63%
E. 80%
[单项选择]蔗糖水试验阳性的是（）
A. 缺铁性贫血
B. 轻型地中海贫血
C. 再生障碍性贫血
D. 阵发性血红蛋白尿
E. 溶血性贫血
[单项选择]代谢蔗糖能力最强的细菌是（）
A. 轻链球菌
B. 唾液链球菌
C. 乳杆菌
D. 变形链球菌
E. 放线菌
[单项选择]已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为13.3°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。
A. 0.2
B. 0.4
C. 0.6
D. 0.1
