更多"食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的"的相关试题:
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头
[单项选择]防止食品腐败变质的重点食品是（）
A. 肉、鱼
B. 油脂
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜
[填空题]利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
[单项选择]采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
A. 添加色素
B. 冷藏
C. 高温加工
D. 脱水
E. 盐腌
[单项选择]罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。
A. 灭菌
B. 无菌
C. 消毒
D. 商业无菌
[判断题]冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。
[单项选择]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。
A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯
[填空题]由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
[简答题]罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
[判断题]由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
[简答题]罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
[判断题]在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。
