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[单选题]西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成
清桌，并做到重新摆台。
A.8分钟
B.6分钟
C.5分钟
D.4分钟
[单选题]西式正餐服务中，菜点服务到桌的时间应不超过（）的时间。
A.10分钟
B.8分钟
C.15分钟
D.20分钟
[单选题]（）饭店应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、
西式正餐，咖啡厅营业时间不少于18小时。
A.五星级
B.四星级
C.三星级
D.二星级
[判断题]从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决
定。（）
A.正确
B.错误
[判断题]饭店服务方式是指饭店采用什么形式和方法为宾客提供服务,其核心是使宾客感到舒适、
安全、方便。（）
A.正确
B.错误
[单选题] 按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应( )。
A.同样用服务规程给予满足
B.不予理睬客人有时的挑剔
C.婉拒客人
D.根据情况因人而异提供特殊服务
[单选题] 为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重()。
A.超常服务
B.个人卫生
C.仪表仪容
D.个性服务
[判断题]客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房
服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。（）
A.正确
B.错误
[判断题]正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单,
提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐
厅设施。（）
A.正确
B.错误
[简答题]《动车组列车服务质量规范》文明服务中对商务座车正餐供应有何规定？
[判断题]饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾
客满意程度等内容。（）
A.正确
B.错误
[单选题]茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。
A.正确
B.错误
[判断题]微笑服务是满足宾客精神需要的主要方式。（）
A.正确
B.错误
[多选题]从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在（）。
A.卫生与安全的需要
B.时效的需要
C.文明的需要
D.感情的需要
E.个性需求
[单选题]西式早餐因食品和服务形式不同,分为英美式早餐和( )
A.法式早餐
B.德式早餐
C.欧陆式早餐
D.意式早餐
