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[填空题]酒精分子和水分子之间的缔合,对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时,只有( )才和嗅觉、味觉器官发生作用,( )越多,刺激性越大。
[填空题]白酒贮存过程中,乙醇和水分子的缔合,是通过 ( )成大分子,而它们之间发生的缔合作用,对( )的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。
[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。
[填空题]第三十四条应设送风机组( )的报警系统。应当在压差十分重要的相邻级别区之间安装压差表。压差数据应当定期记录或者归入有关文挡中。
[填空题]大曲在大曲酒酿造中的作用十分重要,素有( )的说法。
[填空题]LFA31153齿轮箱的润滑十分重要,良好的润滑能够对( )和( )起到足够的保护作用。
[判断题]水分子的缔合作用和溶解能力对浮选有很大的作用。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒老熟原理中物理作用主要是醇—水分子间的氢键缔合作用。
A.正确
B.错误
[填空题]由于酒分子与水分子发生氢键 () 作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。
[单选题]由于酒分子与水分子发生氢键( )作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。
A.缩合作用
B.氧化作用
C.酯化作用
D.缔合作用
[填空题]贮存时,乙醇分子和水分子都是极性分子,在极性键的相互作用下,乙醇分子间发生( )作用。
[单选题]ABC001 理想气体分子之间及分子与器壁之间发生的碰撞不造成( )损失。
A.动能
B.势能
C.质量
D.热量
[判断题]酒精挥发说明酒精分子的体积增大
A.正确
B.错误
[判断题]酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。
A.正确
B.错误
[判断题]酒精与水缔合度最大时的酒度为55~57%VOL。
A.正确
B.错误
