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[填空题]由于酒分子与水分子发生氢键 () 作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。
[判断题]白酒老熟原理中物理作用主要是醇—水分子间的氢键缔合作用。
A.正确
B.错误
[单选题]乙醇与水能形成氢键,但本身不能形成分子间氢键。
A.是
B.否
[填空题]贮存时,乙醇分子和水分子都是极性分子,在极性键的相互作用下,乙醇分子间发生( )作用。
[单选题]下列物质中,分子之间不存在氢键的是()。
A.C2H5OH
B.CH4
C.H2O
D.HF
[判断题]氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]BA009 天然气水合物是水分子借( )结合成笼形晶格,而气体分子则在分子间作用力作用下被包围在晶格笼形孔室中。
A.氢键
B.氧键
C.碳键
D.化学键
[填空题]白酒贮存过程中,乙醇和水分子的缔合,是通过 ( )成大分子,而它们之间发生的缔合作用,对( )的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。
[判断题]理想气体就是忽略分子本身体积和分子间相互作用力的气体。
A.正确
B.错误
[单选题]ABC001 理想气体分子之间及分子与器壁之间发生的碰撞不造成( )损失。
A.动能
B.势能
C.质量
D.热量
[判断题]助凝剂通常是高分子物质,其作用机理主要是高分子物质的吸附架桥。 ( )
A.正确
B.错误
