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[单选题]、(单选题)调制全蛋糊,鸡蛋液与淀粉的比例是( )
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.2:1
[单选题]、(单选题)下列对蛋泡糊的描述错误的是( )
A.蛋泡糊所用的原料由新鲜的蛋清、淀粉
B.搅打蛋清要顺着一个方向搅打,是蛋清起泡成雪白的泡沫状
C.搅打蛋清的容器干净,不能有油污
D.用蛋泡糊制作的成品色泽金黄、质地松软
[单选题]关于糖化蛋白描述错误的是
A.可作为糖尿病控制与否的一个检测指标
B.反映测定前一段时间内血糖的总体水平
C.可以反映血糖浓度的急性或瞬间变化
D.与糖尿病血管并发症呈正相关
E.由葡萄糖与蛋白质结合形成的
[单选题]、(单选题)面粉拖蛋糊加工流程( )
A.原料→调味→拍面粉→拖蛋液→入锅
B.原料→拍面粉→调味→拖蛋液→入锅
C.原料→调味→拖蛋液→拍面粉→入锅
D.原料→拖蛋液→拍面粉→调味→入锅
[单选题]、(单选题)下列对脆皮糊描述错误的是( )
A.成品涨发膨大、色泽金黄
B.成品外脆里内、干香松脆
C.制糊原料为面粉、淀粉、鸡蛋、水
D.制糊原料为面粉、淀粉、鸡蛋、水、发酵粉
[单选题]、(单选题)下列对挂糊描述错误的是( )
A.挂糊处理后的原料,适用于炸、煎、烤等烹调技法
B.糊一般较浓稠,用量较多
C.原料挂糊后要需要静置一段时间。
D.适用于动物性原料、植物性原料。
[单选题]以下描述大豆蛋白错误的是( )
A. 优质的植物蛋白
B. 含大豆异黄酮
C. 蛋白质生物价值最高
D. 不含胆固醇
[单选题]胆红素与血浆清蛋白的结合描述错误的是
A.增加其溶解度便于在血中运输
B.使它易于进入细胞内
C.限制其进入细胞以免引起细胞中毒
D.使其不易透过肾小球滤过膜
E.部分胆红素会与清蛋白共价结合
[单选题]、(单选题)下列对糊浆的浓稠度描述错误的是( )
A.质地老的原料,糊浆要稀一些
B.原料质地老、嫩,与糊浆的稀稠度没有关系
C.冷冻的原料,糊浆要稠一些
D.质地嫩的原料,糊浆要稠一些
[单选题]、(单选题)下列对上浆、挂糊的作用描述错误的是( )
A.保持原料水分
B.改善原料质感
C.改善原料味道
D.提高营养价值
[单选题] 主动脉瓣关闭不全病理生理变化的描述错误的是
A. 左心室扩大、肥厚
B. 代偿时左心排血量急剧减少
C. 舒张压降低
D. 冠状动脉灌注减少
E. 左心衰竭
[单选题]、(单选题)蛋泡糊,又称为( )
A.酥糊
B.全蛋糊
C.高丽糊
D.发粉糊
[单选题]下列哪项概念是错误或描述不全的( )
A.侵限:限界是为保证地铁车辆安全行车规定的技术尺寸,任何设备、设施不得超过车辆限界,否则,侵入行车限界。简称:侵限。
B.擅自切除车载安全装置:系指未按规定得到行调同意,擅自切除客车车组的ATP切除开关、车门旁路开关、疏散门旁路开关、气制动旁路开关、停车制动旁路开关等安全设施。
C.电客车误进供电区:系指电客车升弓或伸出集电靴由无电区进入有电区;
D.四不放过原则:是指事故调查分析和处理的基本原则,具体包括事故原因没有查清不放过,事故责任者没有严肃处理不放过, 防范措施没有落实不放过,广大员工没有受到教育不放过。
[单选题] 关于肾发育不全的描述, 错误的是
A.又称小肾或侏儒肾
B.常为双侧发病
C.为肾实质总量减少, 但组织学结构正常
D.肾单位数量少, 肾盏小而少
E.与输尿管原基发育缺陷或肾血供不足有关
[单选题]数控系统有开环控制、半闭环控制、全闭环控制,下面描述错误的是( )。
A.全闭环控制的机床工作台上有光栅尺,可直接检测位移信号
B.半闭环控制只检测电机的位置,而不检测工作台的实际位置
C.开环控制没有检测回路
D.开环、半闭环、全闭环控制都有检测回路
[单选题]下列描述全科医师判定家庭角色功能错误的标准是
A.家庭对某一角色的期望是一致的
B.各个家庭成员都能适应自己的角色模式
C.家庭的角色模式符合社会规范，能被社会接受
D.家庭成员的角色能满足成员的心理需要
E.家庭角色具有固定性，不需承担不同角色的转换
[多选题]下列描述气灭系统操作描述错误的是（ ）
A.A、手动启动用于人工释放灭火气体，具有防止误操作和误碰措施。在所有的情况下，紧急停止功能优先于紧急释放控制。
B.B、手动停止按钮用于人工停止灭火气体放气延时，紧急停止需在紧急启动25s内操作才能阻止气体释放。
C.C、气体释放报警指示灯，用于气体释放时，警告人员禁止进 入。
D.D、放气勿入灯，灯点亮时说明灭火气体正在释放，需等气体喷完后才能进入防护区。
[单选题]对于非全日制用工的描述,错误的是( )
A.劳动者在同一用人单位一般平均每天工作不超过4小时
B.劳动者在同一用人单位每周工作时间累计不超过24小时
C.经劳动者本人同意,用人单位与劳动者签订的劳动合同可以与其约定试用期
D.劳动者可与一个或一个以上用人单位订立劳动合同
