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[单选题]冷菜制作时，( )不符合厨房卫生管理要求。
A. 冷菜制作间应与其他生产区域分开
B. 刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
C. 加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D. 冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
[单选题]冷菜装盘要求,所选( )均能食用。
A.荤菜
B.素菜
C.冷菜
D.原料
[判断题]( )西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
A.正确
B.错误
[判断题]( )西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
A.正确
B.错误
[单选题]旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：食品及原料供应渠道必须符合卫生要求，采购食品索证制度管理规范；配送的食品应留样备检，留样时间不少于（）小时；
A.24
B.48
C.36
D.12
[单选题]（）是冷菜制作的基本要求。
A.安全卫生
B.方便快捷
C.制作标准
D.色彩搭配
[填空题]职业卫生工作要求为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作( )和条件。
[判断题]清扫就是突击打扫卫生，使工作场所符合卫生要求。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中，不属于酒店卫生工作“五防”的是( )。
A.A.防水
B.B.防盗
C.C.防抢
D.D.防破坏
[简答题]《铁路车站、旅客列车卫生管理办法》中，公共场所厕所应符合哪些卫生要求？
[单选题]对已到达口岸的( ),按我国卫生标准和卫生要求检查。(上册P141)
A.运输工具
B.集装箱
C.进口食品
D.任何食品
[单选题]( )应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件,并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。
A.各级工会组织
B.用人单位
C.企业、科研单位、政府机关
