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[多选题]茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和 等。
A.晾堂下曲
B.收堆温度
C.堆积升温幅度
D.窖内温度
[单选题] 茅台酒下造沙轮次堆积发酵入窖顶温参考范围为( )
A. 46~50℃
B. 50~53℃
C. 40~48℃
D. 28~38℃
[单选题]茅台酒比较重视水分的控制,既要考虑产量,更要考虑质量。一般入窖水分随轮次递增:入窖糟下沙时在40%左右,糙沙时为42%~44%,以后每轮增加 。
A.0.5%~1%
B.l%~2%
C.2%~3%
D.3%~4%
[单选题]将窖钉钉入窖墙至15~20cm,窖钉间的距离为 cm。窖钉铺完后,呈45°的斜角。
A.5
B.10
C.15
D.20
[简答题]制酒工艺中“堆子入窖环节”应注意哪些事项？为什么？
[单选题] 茅台酒制酒生产中,对下、造沙入窖水分的要求分别为:( )
A.36-40%,38-42%
B. 38-42%,36-40%
C.38-40%,40-42%
D. 40-42%,38-40%
[单选题]茅台酒厂的生产实践,认为入窖糟的酸度应控制在一定范围:下沙、糙沙 ;2次酒1.5左右;3、4次酒2.0左右;5、6次酒2.4~2.6,出窖时一般比入窖糟高0.3~0.6。
A.0.5~1.0
B.1.0~1.5
C.1.5~2.0
D.2.0~2.5
[单选题]面包面坯发酵的温度以( )为宜。
A. 30
~
35℃
B. 20
~
25℃
C. 15
~
20℃
D. 10
~
15℃
[单选题]面团发酵时的最佳温度应为( )。
A. 15℃-30℃
B. 30℃
C. 40℃
D. 60℃
[单选题]酵母发酵过程中总酯的生成量以 ℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
[判断题]在燃料油储存过程中，要保证燃料油的质量必须注意减少温度的影响，温度的变化对燃料油质量影响较大。
A.正确
B.错误
[单选题]温度对三极管的参数有很大影响，温度上升，则()。( )
A.放大倍数β下降
B.放大倍数β增大
C.不影响放大倍数
D.不能确定
[判断题]调温介质（热水或冷冻水）的流量和温度产生波动，一定会影响原液温度。
A.正确
B.错误
[单选题]影响冷凝温度的主要因素有：(冷却水温度) (冷却水流量)及（）
A.冷凝器体积大小
B.冷凝器传热面积大小及清洁度
C.冷凝器质量
