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[判断题]《哈尔滨客运段旅客列车餐车油垢清理制度》餐车负责对餐车炉灶台面及内部、墙壁、抽油烟机、排烟罩、烟道的表面可见部位油垢进行清理。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位()。
A.一日一清
B.一趟一清
C.一餐一清
D.一月一清
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车炉灶台面一趟一清；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.正确
B.错误
[判断题]普速旅客列车餐车炉灶台面一餐一清;炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段旅客列车餐车油垢清理制度》 排气扇每月拆卸清洗一次，车顶外表面及烟筒口、帽季度不得少于一次。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车站台补水、补料时，使用餐车临车有旅客乘降的车门，餐车指派专人负责监管，不能影响旅客乘降。
A.正确
B.错误
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车灭火毯（ ）定位存放在靠第一个炉灶上方吊柜内
A.1条
B.2条
C.3条
D.4条
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：委外公司销售商品上车后，餐车长（无餐车的由列车长）要对商品进行抽检，要求每种商品抽检率不低于( )
A.0.03
B.0.05
C.0.08
D.0.1
[多选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车( )、( )、( )、车窗必须锁闭，按规定进行检查
A.厨房边门
B.走廊边门
C.厨房后门
D.车门
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：硬座车超员（ ）禁止在车内售货。
A.0.5
B.0.6
C.0.7
D.0.8
[判断题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属各客运车队、列车客运乘务班组、餐车及售货班组各岗位从业人员（包括委外餐售人员）。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段旅客列车餐车油垢清理制度》餐车后厨可见部位的油垢每趟清理一次；其中微波炉、炉灶台面、墙壁、排烟罩表面部位每餐结束后清理一次。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：清洗排烟罩时不得带电作业，可用水冲洗
A.正确
B.错误
[单选题]《哈尔滨客运段乘务餐售一体化管理指导意见》适用于哈尔滨客运段所属委外公司接到段处罚通知后，由经开科负责监督执行，( )日内将罚款上交哈尔滨客运段财务科，由财务主管部门设立专项帐目进行管理。
A.三
B.一
C.两
D.当日
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：应避免频繁启动电冰箱，每两次启动冰箱时间间隔不得少于( )分钟
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：存放食品不宜过满过紧，应在内腔四周留出不少于( )厘米的空隙。以利于冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命。
A.1
B.3
C.5
D.10
[多选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐料做到“三核对”：( )、( )、( )。
A.核对生产日期及保质期
B.核对进货单与实物
C.核对入库商品、餐料质量
D.核对进货日期
[判断题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：严格执行售货时间:始发30分钟后，终到前30分钟可在车厢售货
A.正确
B.错误
