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[单项选择]慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）
A. 10％
B. 200％
C. 5％
D. 0.4％～0.6％
E. 1％
[单项选择]可避免大量淀粉、蛋白质等高分子杂质的浸出，又较方便除去树脂、油脂等杂质的方法为（）
A. 醇提水沉法
B. 盐析法
C. 酸碱法
D. 水提醇沉法
E. 离心分离法
[单项选择]（）是槟榔科植物，茎含大量淀粉。
A. 龙葵
B. 锦葵
C. 鱼尾葵
D. 天葵
[多项选择]酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
A. 梗高粱
B. 糯高粱
C. 大米
D. 糯米
E. 玉米
F. 小麦
[单项选择]淀粉样变性中的淀粉样蛋白指（）。
A. 玻璃样物质
B. 纤维样物质
C. 胶样物质
D. 变性弹性蛋白
E. 糖蛋白
[单项选择]草酸钙针晶存在于黏液细胞中，含大量淀粉粒且导管为环纹或螺纹的中药是（）
A. 白术
B. 肉桂
C. 石菖蒲
D. 半夏
E. 天麻
[单项选择]粉末镜检可见草酸钙针晶存在于黏液细胞中，含大量淀粉粒且导管为环纹或螺纹的药材是（）
A. 白术
B. 肉桂
C. 石菖蒲
D. 半夏
E. 天麻
[单项选择]淀粉样变时淀粉样蛋白，黏多糖复合物沉淀的部位为（）
A. 细胞核或细胞浆
B. 细胞核
C. 细胞浆
D. 细胞浆和细胞核
E. 细胞间质
[填空题]高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
[单项选择]淀粉样蛋白沉积于下列哪种组织可引起原发性皮肤淀粉样变（）
A. 正常组织皮肤
B. 病毒感染的皮肤
C. 细菌感染的皮肤
D. 瘢痕样皮肤
E. 黏膜组织
