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[单选题]曲量投多了酒( )。
A. 涩
B. 苦
C. 甜
D. 又苦又涩
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下沙用曲量为投粮量的( )。
A. 10 - 10.5%
B. 10 - 11%
C. 9 - 10%
D. 9 - 11%
[单选题]春夏季( )母曲用量为投粮量的5%-8%;冬季(D. )母曲用量为投粮量的6%-9%。
A. 5月-10月
B. 4月-10月
C. 10月-次年4月
D. 11月-次年4月
[单选题]春夏季( )母曲用量为投粮量的5%-8%;冬季(D)母曲用量为投粮量的6%-9%。
A.5月-10月
B.4月-10月
C.10月-次年4月
D.11月-次年4月
[多选题]春夏季( )母曲用量为投粮量的5%-8%;冬季( )母曲用量为投粮量的6%-9%。
A. 5月-10月
B. 4月-10月
C. 10月-次年4月
D. 11月-次年4月
[单选题]山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是( )
A.以小麦.豌豆为原料的低温曲
B.以小麦.大豆为原料的中文曲
C.以大麦.豌豆为原料的低温曲
D.以大麦.豌豆为原料的中温曲
[单选题]酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=( )左右。
A.1:0.2
B.1:0.4
C.1:0.6
D.1:1
[判断题]凡是用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]生产中用曲量过大就容易使酒中出现 ( )和 ( )。
