更多"[判断题]( )最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼,淡水鱼是黑鱼。"的相关试题:
[单选题]有些海产鱼类富含（），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。
A.EPA
B.ARA
C.EFA
D.UFA
[单选题]无论是淡水鱼还是热带鱼，喂鱼的最佳时间是（）。
A.早上
B.中午
C.晚上
D.下午
[单选题]鳜鱼又称( ),是一种名贵的淡水鱼 。
A.花鲢鱼
B.鲫鱼
C.鲥鱼
D.花鲫鱼
[单选题] 某淡水鱼研究所,10kV受电,变压器容量为250kVA,某月电量电费是10000元,cosφ=0.75。查功率因数调整电费表调整率为+5%,核算该用户的功率因数调整电费是(____)元。(忽略价外基金及附加)
A. 400
B. 420
C. 460
D. 500
[单选题]果汁煎鸡脯的烹制方法是( )
A.软煎法
B.煎封法
C.煎焖法
D.煎焗法
[单选题]烹制时要剥去鱼皮的是( )。
A.鳓鱼
B.石斑鱼
C.马面鲀
D.鲅鱼
[单选题]软炒宜运用( )烹制。
A.慢火或中慢火
B.中慢火或中火
C.中火或中猛火
D.中火或慢火
[单选题]下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是( )。
A.扒三白
B.清汤燕菜
C.葱烧海参
D.宫保鸡丁
[单选题]下列适宜用奶汤烹制的菜肴是( )。
A.扒三白
B.红烧肉
C.蚝肉牛柳
D.醋溜白菜
[判断题]( )醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
A.正确
B.错误
[单选题]冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是( )。
A. 熘
B. 炸
C. 蒸
D. 卤
[多选题]油炸薯条的烹制过程中易产生有害物质( )。
A.丙烯酰胺
B.亚硝胺
C.4—苯并芘
D.反式脂肪酸
E.二噁英
[单选题]以下关于烹调、烹制的说法,正确的是( )。
A.烹制的核心内容是火候
B.传统烹制工艺发展的重点是继承
C.粤菜的烹制工艺源自于民间
D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
[单选题]红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
