更多"[单选题]烹制时要剥去鱼皮的是( )。"的相关试题:
[判断题]( )汆烫鳝鱼时要保持水沸腾,鱼皮才不会破裂。
A.正确
B.错误
[判断题]( )汆烫鳝鱼时水不能沸腾,否则鱼皮会破裂。
A.正确
B.错误
[单选题]2Mbit/s同轴电缆制作剥线时，用剥线钳将同轴电缆外护层胶皮剥去(____)mm。
A.8
B.10
C.13
D.15
[判断题]2Mbit/s同轴电缆制作剥线时，用剥线钳将同轴电缆外护层胶皮剥去的同时，应将金属屏蔽线同时剥离。
A.正确
B.错误
[单选题]为避免鱼皮粘锅，煎鱼时，可在锅里喷上小半杯（）。
A.红酒
B.葡萄酒
C.白酒
D.料酒
[判断题]为了保证导线无损伤，配线时可使用壁纸刀或剥线钳剥去导线绝缘。
A.正确
B.错误
[单选题]2Mbit/s同轴电缆制作剥线时，应将线芯的乳白色透明绝缘层剥去(____)mm。
A.10
B.8
C.5
D.4
[单选题]初步加工时,须将外皮剥去的是( )
A.剥皮鱼、胡子鲶
B.大眼鸡、马面魨鱼
C.鲮鱼、大眼鸡
D.盲曹鱼、鳓鱼
[单选题]加工鲜鱿的方法是先用刀切开腹部,剥去外衣,嘴,眼,还要剥去( ),冲洗凈即可。
A.爪
B.须
C.骨片
D.尾鳍
[单选题]均是不带鱼皮鱼球的是( )
A.乌鱼球,龙利球,塘利球
B.龙利球,塘利球,鳝球
C.鲈鱼球,生鱼球,塘利球
D.鲈鱼球,生鱼球,石斑球
[单选题]为使油爆肚达到口感爽脆的特色,烹制时要( )。
A.旺火速成
B.小火慢炖
C.翻锅及时
D.调味恰当
[单选题]在烹调时要想增进食欲,需多选用()香辛料来烹制菜肴。
A.苦味
B.辣味
C.麻味
D.甜味
[单选题]鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的,其主要成分是( )。
A.饱和脂肪酸
B.维生素B族
C.酸性氨基酸
D.碱性氨基酸
[判断题]宰杀牛蛙的步骤是:斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在烹调时要想增进⻝欲,需多选⽤( )⾹⾟料来烹制菜肴。
A.苦味
B.辣味
C.麻味
D.甜味
[单选题] 烹制东江盐焗鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里焗。包裹用的是( )。
A.鲜莲叶
B.干荷叶
C.威化纸
D.棉纱纸
