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[单选题]原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是( )。
A.开背取脏法
B.夹鳃取脏法
C.开腹取脏法
D.A或C
[单选题]取鳗鱼内脏的最佳方法是从( )刀口取出。
A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鳃部
[判断题]( )取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
A.正确
B.错误
[判断题]( )长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
A.正确
B.错误
[单选题]制鱼茸取鱼肉时可以采用直接取肉法或( )法。
A.刮取鱼肉
B.剔取鱼肉
C.熟取鱼肉
D.生取鱼肉
[判断题]在林间进行病虫害调查时,常用随机取样的方法,该方法就是随便取( )
A.正确
B.错误
[单选题]拣货方法分为订单拣取、( )和复合拣取三种。
A.成组拣取
B.成批拣取
C.批量拣取
D.大量拣取
[单选题]禽类主要指家禽,各种禽类的( )人体相似,因此,禽类的剥宰方法基本相同。
A.肌肉组织
B.组织结构
C.体形结构
D.骨骼组织
[单选题]长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和( )剔骨两种方法。
A.熟料
B.原料
C.配料
D.主料
[判断题]山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时,为了保持鱼体外形完整,都采用夹鳃取脏法加工。( )
A.正确
B.错误
