更多"[单选题]( )是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服"的相关试题:
[单选题]协调餐厅服务员厨房之间的关系,服务员的( )做法欠妥。
A.尊重厨师的辛勤劳动
B.为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C.虚心向厨师学习
D.及时将客人对菜肴的批评与表扬告诉厨师
[单选题] 协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的( )做法欠妥。
A.尊重厨师的辛勤劳动
B.为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨
C.虚心向厨师学习
D.及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
[单选题] 餐厅服务员的优质服务能够起到( )客人与厨房工作的矛盾的作用。
A.制止
B.激化
C.缓解
D.加速
[单选题] 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列( )做法是正确的。
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
[单选题]厨房生产定额主要是生产人员的生产( )。
A.劳动质量
B.劳动效率
C.劳动定额
D.劳动报酬
[单选题]站房与设置在辅助服务区内的餐厅、汽车服务、锅炉房、厨房、员工宿舍、司机休息 室等设施合建时, 应设置无门窗洞口且耐火极限不低于( ) h 的实体墙。 [ 中]
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 3
[单选题] 餐厅服务员要服从( )安排,按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。
A.经理经理
B.领班
C.传菜领班
D.副经理
[单选题]餐厅厨房需有良好的自然通风和采光条件,以保持厨房空气流通,一般要求厨房高度不低于( )米。
A.4
B.5
C.4.5
D.2.8
[判断题] 生产成本是生产单位为生产产品或提供劳务而发生的各项生产费用,包括各项直接支出和人工费用。( )[判断题]
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅服务员是企业形象的代表,餐厅服务员( )直接影响企业形象。
A.贡献大小
B.能否主动为宾客服务
C.劳务活动
D.服务劳动
[判断题] 主管生产的负责人统筹组织生产过程中各项安全生产制度 和措施的落实,对公司安全生产工作负重要领导责任。( )
A.正确
B.错误
[判断题]主管生产的负责人统筹组织生产过程中各项安全生产制度和措施的落实,对公司安全生产工作负重要领导责任。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心。
A.安全操作规程
B.安全生产责任制
C.五同时
D.三同时
[单选题]原则上厨房与餐厅应处于同一楼层,连接通道顺畅,出菜口与餐桌的最远距离控制在( )以内。
A.40m
B.20m
C.15m
D.30m
[单选题] ( )是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心,是生产经营单位行政岗位责任和经济责任制度的重要组成部分。
A.安全生产责任制
B.安全生产培训
C.安全生产技术措施
D.职业安全健康管理体系
[多选题]厨房生产的特点是( )。
A.生产时间短
B.菜点质量不稳定
C.食品原料易变质
D.菜点质量要求高
