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[单选题] 协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的( )做法欠妥。
A.尊重厨师的辛勤劳动
B.为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨
C.虚心向厨师学习
D.及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
[单选题] 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列( )做法是正确的。
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
[单选题]如遇到乘客之间发生肢体冲突,( )的驾驶员做法是欠妥的。
A.正面教育、劝阻
B.劝阻无效向“110”报警,听从民警指挥处置,不要随意开门
C.如打人者强行逃逸,应注意观察其体貌特征及逃跑方向,配合公安机关调查
D.直接拨打110,听从民警指挥处置,不要随意开门。
[单选题]语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,服务语言要求( )欢快、协调。
A.低声细语
B.快节奏
C.礼貌、耐心
D.高频率
[单选题]餐厅厨房需有良好的自然通风和采光条件,以保持厨房空气流通,一般要求厨房高度不低于( )米。
A.4
B.5
C.4.5
D.2.8
[单选题]车辆在高峰营运时期,如遇到乘客的财务被盗,( )的驾驶员做法是欠妥的。
A.向当事人了解被盗财物情况,协助报警
B.不得开门,听从民警指挥处置
C.及时向单位领导报告
D.因交堵严重,害怕影响下圈营运时间,口头提示乘客下次注意保管好自身财务。
[单选题]正确处理与领导之间的关系,下列做法中正确的是( )。
A..维护领导权威, 一般不越级汇报工作
B..看领导脸色行事
C..对领导有意见要当场提出来
D..无法完成领导安排的工作时,可以不做
[单选题]企业从业人员协调与上司之间的关系,其正确的做法是( )
A.如果认为上司委派自己的工作不合理,可以直接拒绝
B.对上司委派而自己干不了或干不好的工作,不能推辞
C.尊重上司的隐私,不在背地议论上司
D.对上司的错误指责,要敢于当面争辩以维护自身利益
[单选题]违反厨房卫生规程的做法是( ) 。
A.用于勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口 罩
[单选题]下列中不违反厨房卫生规程的做法是( ) 。
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
[单选题]在餐厅及厨房的防火巡查中，发现 ，应当现场改正。
A.使用电器有超载现象
B.点锅后炉灶没有人看守
C.烟道内的油垢过多
D.没有配备石棉毯等简易灭火器材
[单选题]( )饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅,均配有专门厨房。
A.一星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
[单选题]在餐厅及厨房的防火巡查中，发现 ，应当上报有关领导，制定限期改正措施。
A.油炸食品时，锅内的油超过2/3
B.消防通道有物品码放、被封堵
C.燃气阀门被遮挡、封堵，不能正常开启、关闭
D.灭火器没有摆放在明显位置、且被覆盖、遮挡、挪作他用
[简答题]消防监督人员对某一宾馆内的餐厅、厨房进行检查，应提出哪些防火要求？
