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[单选题]糖醋里脊是以下哪一种配菜方法( )
A.配单一原料菜
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的菜肴
D.配多种分主次的菜肴
[单选题]“清炒里脊丝”的配菜方法是( )。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
[单选题]糖醋里脊的烹调方法属于( )。
A.脆熘
B. 软熘
C.红熘
D. 炸熘
[单选题]走油肉属于( )配菜方法。
A.穿
B.扣
C.扎
D.包
[单选题]“锅贴鱼”属于( )的配菜方法。
A.酿
B.贴
C.叠
D.扣
[单选题]“爆双脆”的配菜方法是( )
A. 配单一原料菜肴
B. 配有主辅料菜肴
C. 配多种不分主次的原料菜肴
[单选题]“纸包鸡”的配菜方法是( )。
A.扎
B.扣
C.叠
D.包
[单选题] 配菜方法中的配单一料是指( )。
A.由一种原料构成的菜肴
B.由一种主料构成的菜肴
C.由一种主料加一种辅料构成的菜肴
D.由一种主料加一种副料构成的菜肴
[单选题]“千张包”属于( )的配菜方法。
A.包
B. 扎
C. 扣
D.穿
