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[单选题]调制豉蚝汁用的陈皮应切成( )。
A.丝
B.丁
C.条
D.块
[单选题]调制豉蚝汁老抽起( )作用。
A.补充色泽
B.补充鲜味
C.补充咸味
D.补充香味
[单选题]由主切削刃直接切成的表面叫（ ）。
A.切削平面
B.切削表面
C.已加工面
D.待加工面
[单选题]10、将人体切成上下两部分的切面是（ ）
A.水平面
B.矢状面
C.冠状面
D.垂直面
E.正中矢状面
[单选题]9、将人体切成前后两部分的切面是（ ）
A.冠状面
B.矢状面
C.垂直面
D.横切面
E.水平面
[单选题]5、将人体纵切成左右两部分的切面是（ ）
A.矢状面
B.冠状面
C.垂直面
D.横切面
E.水平面
[单选题]适宜切成极薄片的是
A.苏木
B.白芍
C.槟榔
D.木通
E.天麻
[单选题]南沙参切成厚片的目的是
A.利于炮制
B.利于有效成分煎出
C.利于调配和制剂
D.便于鉴别
E.利于储存
[单选题]将人体切成前后两部分的面是
A.冠状面
B.矢状面
C.横切面
D.垂直面
E.水平面
[单选题]将人体切成左右两部分的面是
A.矢状面
B.冠状面
C.垂直面
D.横切面
E.水平面
[单选题]有些药材煎熬时，易糊化，需切成
A.极薄片
B.薄片
C.丝
D.块
E.厚片
[单选题]熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。
A.直切法
B.拉切法
C.推切法
D.锯切法
[单选题]剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接( ),或因受热收缩卷曲成花形。
A.用于烹制
B.用于调味
C.用于上浆
D.呈现花形
