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[多选题]影响白酒品评效果的因素有
A.身体健康状况
B.心理因素
C.评酒能力及经验
D.评酒环境
[多选题]白酒品评的作用一般包括( )。
A.区分白酒香型
B.只用于勾兑时
C.只用于调味时
D.确定白酒质量等级
E.评选优质产品
F.指导生产和产品定型
[填空题]白酒品评主要包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
[填空题]白酒品评的意义包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
[判断题]白酒品评需先将样品进行处理,然后观色、品味、闻香来确定质量和风格。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]品评白酒时，进口量越多准确率越高
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒的风格特点是:（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
[多选题]我国优质白酒的特点是（ ）。
A.晶莹纯净
B.透明无色
C.无沉淀
D.回味无穷
[多选题]酱香型白酒生产模式中,其主要特点是( )。
A.用曲量大
B.高温堆积
C.混蒸混烧
D.糠壳量大
E.低温入池
F.长期贮存
[单选题]每次品评的进口量应该保持一致，品评的次数一般不超过
A.二次
B.三次
C.四次
D.五次
[多选题]大曲酱香型白酒具备“两长”的工艺特点,即( )。
A.轮次生产时间长
B.生产周期长
C.上班时间长
D.储存时间长
E.品评时间长
[多选题]159.大曲酱香型白酒具备“四高”的工艺特点,即( )。
A.高温制曲
B.高温堆积
C.高温下窖
D.高温发酵
E.高温流酒
[单选题]品评方法:使用( )进行大众喜好度品评,得 出喜好度排名。
A.5点标度法
B.6点标度法
C.7点标度法
D.9点标度法
[单选题]开展感官一致性品评工厂须将品评样品留样( )天, 待复检。
A.3
B.7
C.10
D.15
[判断题]所有感官品评均需在监控器下完成,保证感官品评过程全过程追溯。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]大曲酱香型白酒生产具备“四高两长”的工艺特点,即（ ）、（ ）、（ ）、
[判断题]有标准品尝室品评人员可以同时进行品评, 无标准品尝师要求品尝师间必须有空位间隔。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下( )。
A.题目的干扰
B.优美风景的干扰
C.临近人员自言自语的干扰
D.交卷后室外议论的干扰
