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[判断题]（ ）干果的水分含量应低于10%。
A.正确
B.错误
[单项选择]为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于（）
A. 10%
B. 13%
C. 14%
D. 18%
E. 30%
[判断题]用于制黑火药的木炭水分含量低于20.0%。
A.正确
B.错误
[单项选择]水丸的水分含量应为（）
A. ≤15.0%
B. ≤12.0%
C. ≤17.0%
D. ≤8.0%
E. ≤9.0%
[单项选择]硬胶囊内容物的水分含量应不超过（）
A. 15.0%
B. 12.0%
C. 10.0%
D. 9.0%
E. 5.0%
[单选题]干燥后的药物,水分含量应小于()%。
A.1.0
B.1.5
C.2.0
[单项选择]粮谷在储藏期间水分含量高时容易发生霉变和质变，其安全水分应控制在（）
A. 1%～2%
B. 5%～10%
C. 12%～14%
D. 15%～20%
E. 20%～30%
[单项选择]药材粉碎前应充分干燥，一般要求水分含量（）
A. <5%
B. <7%
C. <8%
D. <10%
E. <15%
[单选题] 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较,( )。
A.速度要快
B.速度要慢
C.速度一样
D.速度快慢不确定
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
