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[单选题]酸奶中的乳酸菌不具备的作用是( )。
A.抑制肠道有害菌的繁殖
B.供给矿物质
C.防治老年便秘
D.防治小儿不良性腹泻
[单选题]酸奶中的乳酸菌不具有的作用是( )。
A.增加有益菌群,抑制腐败菌
B.供给热能
C.增进食欲.促进肠胃蠕动
D.防治小儿不良性腹泻
[单选题]酸奶是由于乳酸菌将( )分解,而产生特殊风味。
A.乳糖
B.乳酸
C.酪蛋白
D.脂肪
[单选题]乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。
A. 丙醇
B. 丙酸
C. 丙酮酸
D. 丙烯醛
[判断题] 1003(微生物与生物环境之间的关系)
乳酸发酵后的牛奶的保存期延长,乳酸菌与牛奶腐败细菌之间构成了拮抗关系。
A.正确
B.错误
[判断题]青贮过程中乳酸菌将糖分解为乳酸的反应中,既需要氧,同时能量损失也大。
A.正确
B.错误
