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[多选题]配餐时要做好品质把关，哪些香辣鸡翅是符合标准的？
A.是金黄色的
B.表面裹粉完整覆盖，鳞片均匀
C.是鲜嫩多汁的，有弹性的
D.温度是符合要求的
[多选题]配餐时要做好品质把关，哪些新奥尔良烤鸡翅是符合标准的？
A.颜色是暗红色
B.表面完整，无破皮，无局部焦黑
C.温度是符合要求的
D.是鲜嫩多汁的，有弹性的
[多选题]配餐时要做好品质把关，哪些吮指原味鸡是符合标准的？
A.是金黄色的
B.有胡椒粉附着，边缘应酥脆
C.完整饱满的，无折断或爆骨
D.是鲜嫩多汁的，品相诱人的
[多选题]配餐时要做好品质把关，要挑出哪些老北京鸡肉卷的不良品？
A.包装松散
B.外包装被污染
C.两端内有可见的腿条，黄瓜和酱，没有溢出
D.外形规整，呈整齐的条状
[多选题]员工因为操作失误,废弃30个香辣鸡翅,管理组在EPQC系统中操作损耗录入需要选择哪些内容:( )
A. 产品品项
B. 产品数量
C. 损耗时间
D. 损耗登记人名
[单选题]香辣鸡翅每次裹粉最多___个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸_ __个
A.30 2
B. 40 2
C.30 6
D.40 4
[判断题]审查环节要对是否符合城乡边界划分标准进行审核把关，提出明确审查意见。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮业务原料必须符合品质管控标准遵循( )原则。
A. .科学定价
B. .后进先出
C. .非油互动
D. .先进先出
[判断题] 润滑油脂管理的基本要求是做到:“品质把关、专罐专储、专管专输、沉降过滤、密闭输送、对路使用、定期化验、按质换油、再生利用”。()
A.正确
B.错误
[单选题]（）符合标准规定，但其它数据不符合标准的螺纹，称为特殊螺纹。
A.牙形
B.大径
C.螺距
D.旋向
[判断题]刮板输送机液力偶合器的易熔合金塞必须符合标准,严禁用不符合标准的物品代替。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]消防产品必须符合国家标准;没有国家标准的，必须符合企业标准。
A.正确
B.错误
