更多"[单选题]“鸡粥鱼肚”的调料一般在( )。"的相关试题:
[单选题]油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料( )。
A.2Kg左右
B.4Kg左右
C.6Kg左右
D.8Kg左右
[判断题]制作以海参、鱼肚和豆腐为主料的菜肴，需要通过调料和配料来丰富味道
A.正确
B.错误
[单选题]鱼肚的涨发率一般为( )。
A.1:9
B.1:8
C.1:10
D.1:4
[单选题]19～24个月的婴幼儿，（）一般搭配粥.馒头或面包.奶.蛋.豆制品.水果等。
A.早餐
B.加餐
C.午餐
D.晚餐
[单选题]鸡清汤一般呈( )。
A.橘黄色
B.乳白色
C.淡黄色
D.深黄色
[单选题] 鸡的烫毛水温一般是( )。
A.65-700℃
B.60-650℃
C.55-600℃
D.70-750℃
[单选题]美国的鸡尾酒时间一般在（ ）。
A.下午1点至3点
B.下午2点至4点
C.下午3点至5点
D.下午4点至6点
[单选题]分整鸡整鸭菜肴时，（ ）一般不分。
A.鸡翅
B.鸭尾
C.鸡颈
D.鸡翅
[判断题]冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]“怪味鸡”中使用的葱姜一般应加工成( )。
A.葱丝,姜末
B.葱、姜末
C.葱末,姜丝
D.葱、姜丝
[判断题]一般情况下，鸡尾酒会上每55位客人设置一个吧台。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]分整只鸡整鸭菜肴时，（ ）一般不分割。
A.鸡头
B.鸭腿
C.鸡颈
D.鸡翅
E.鸭尾
[单选题]按调料投放方式划分调料有().递增式调味和复合式调味。
A.对流调味
B.合成调味
C.扩散调味
D.渗透调味
[单选题]按（ ）分类，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合
C. 调制方法
D. 基酒的种类
