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[判断题]( )制馅原料切得越小、越碎,越有能避免营养素的氧化损失。
A.正确
B.错误
[单选题] 辅食品是根据婴幼儿生长发有的不同阶段对各种营养素需求的增加,而添加、补充其他营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
[单选题]辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加,而添加、补充其他营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
[单选题]能够促进脂肪氧化代谢的营养素是( )。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.矿物质
D.维生素
[单选题]( )是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
A.食品强化剂
B.食品着色剂
C.食品膨松剂
D.食品保鲜剂
[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
[单选题]根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种
A.小麦
B.生菜
C.萝卜
D.鸡蛋
[单选题] 能够加速维生素氧化分解的物质条件是( )。
A.阳光
B.陶器
C.不锈钢
D.瓷器
[单选题]主食品系指含有婴幼儿生长发育所需的营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
