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[单选题]辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加,而添加、补充其他营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
[单选题]以下属于新食品原料申报范畴的是（）
A.已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）的
B.具有食品原料特性
C.已列入食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的
D.国家卫生计生委已作出不予行政许可决定的
[判断题]( )配菜时可根据各原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养素更丰富，从而提高菜肴的营养价值。
A.正确
B.错误
[判断题]气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。
A.正确
B.错误
[判断题] 食品添加剂属于食品原料,过量添加出现毒害性,涉嫌生产、销售有毒、有害食品犯罪。
A.正确
B.错误
[多选题] 根据两高司法解释,以下属于有毒有害的非食品原料的是( )。
A. 法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质
B. 国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》、《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质
C. 国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他有毒、有害物质
D. 滥用的食品添加剂
E. 其他危害人体健康的物质
[单选题]( )对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异。
A.暖色
B.冷色
C.临近色
D.同类色
[单选题]使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
[判断题]（）食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
A.正确
B.错误
[单选题]色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩,用大小不同的色域面积来配合,使之产生明显( )。
A.镂空感
B.层次感
C.立体感
D.透视感
[单选题]主坯原料的构成一般可分为主要原料,辅助原料、( )、水和添加剂五类。
A.麦类原料
B.调味原料
C.谷类原料
D.杂粮原料
[单选题]由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品,更加注重食品的安全性,全球正在发生饮食文化的( )
A.第三次变革
B.第四次变革
C.第五次变革
D.第六次变革
[判断题] 食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。( )
A.正确
B.错误
[单选题]同类色相配合就是将( )的食品原料,按其色彩的纯度不同相配合。
A.冷色
B.暖色
C.中性色
D.同类色
[单选题]从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[多选题]食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品,应当查验供货者的( )文件。
A.生产许可证
B.营业执照
C.产品合格证明文件
D.组织机构代码证
[判断题]（）从食品原料的整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:即原料的固有色、原料的加工色、菜肴的复合色。
A.正确
B.错误
[单选题]食品生产企业的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后____；没有明确保质期的，保存期限不得少于____。
A.3个月；1年
B.3个月；2年
C.6个月；1年
D.6个月；2年
