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[单项选择]食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）。
A. 95%
B. 85%
C. 70%
D. 80%
E. 90%
[单项选择]食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A. 95％
B. 85％
C. 70％
D. 80％
E. 90％
[单项选择]食物脂肪的吸收率一般为（）
A. <20%
B. 20%～40%
C. 40%～60%
D. 60%～80%
E. >80%
[单项选择]食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。
A. 96%，92%，98%
B. 98%，95%，92%
C. 98%，92%，95%
D. 95%，98%，92%
[单项选择]食物中铁吸收率最高的是（）
A. 动物血
B. 鱼
C. 蛋黄
D. 大豆
E. 小麦
[多项选择]铁吸收率较低的食物有（）.
A. 动物组织蛋白
B. 牛奶
C. 大豆分离蛋白
D. 乳清蛋白
[单项选择]下列食物中铁的吸收率最高的是（）
A. 牛奶
B. 鸡蛋黄
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆
[单项选择]植物性食物铁的吸收率最大不超过（）
A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%
[填空题]动物性食物所含的铁为（），吸收率高于植物性食物所含的铁。
[单项选择]动物性食物铁吸收率高，主要是由于（）
A. 植酸含量低
B. 草酸含量低
C. 维生素C含量高
D. 主要以血色素铁的形式存在
E. 含有内因子
[单项选择]影响水和食物中氟吸收率的因素包括（）
A. 氟化物的溶解度
B. 氟的数量多少
C. 胃的pH值
D. A+B
E. A+C
[单项选择]下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。
A. 血红蛋白
B. 肝
C. 鱼
D. 大米
E. 猪肉
[单项选择]围绝经期的妇女的脂肪一般每天需要摄入多少克左右（）
A. 50g
B. 55g
C. 60g
D. 65g
E. 70g
[多项选择]从人体对矿物质的吸收率、需要量以及矿物质在食物中的分布考虑，比较容易缺乏的元素有（）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 硒
[单项选择]人体体内脂肪超过多少为肥胖（）。
A. 男＞30%，女＞35%
B. 男＞25%，女＞30%
C. 男＞20%，女＞25%
D. 男＞30%，女＞35%
E. 男＞15%，女＞20%
