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[判断题]茅台高温大曲的黄曲最香,质量最好,所占比例最高,达80%以上。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茅台高温大曲的黄曲最香,质量最好,所占比例最高,达80%以上。 ( )出一个选择题,黄曲
A.正确
B.错误
[判断题]茅台高温大曲存放半年后曲块香味增加、酶活力也增加。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲,夏天多用冬天少用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )
A. 60%
B. 70%
C. 75%
D. 80%
[填空题]茅台酒高温大曲中的主要微生物为 ( )。
[填空题]茅台酒高温大曲的作用: ( )、( )、( )、 ( ) 。
[单选题]茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为 ( )
A. 酵母菌
B. 霉菌
C.芽孢杆菌
D. 根霉菌
[判断题] ( )质量分数是指溶质的质量在全部溶液质量中所占的份数。
A.正确
B.错误
[判断题][T]ABG
质量分数是指溶质的质量在全部溶液质量中所占的份数。( )
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型大曲酒其风味质量特点是( ).( ).( ),空杯留香持久
