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[单项选择]乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（）
A. 炼乳
B. 酸奶
C. 还原奶
D. 全脂奶粉
E. 脱脂奶粉
[单项选择]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。
A. 充分加热
B. 冷冻
C. 加糖
D. 发酵
E. 加防腐剂
[单项选择]乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）
A. 牛奶
B. 脱脂牛奶
C. 调制奶粉
D. 酸奶
E. 淡炼乳
[单项选择]食用在冰箱中保藏时间过长的奶制品和肉制品很容易引起（）
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 致泻性大肠埃希菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒
[单项选择]奶与奶制品的主要卫生问题是（）。
A. 农药残留
B. 致病菌污染
C. 虫卵污染
D. 生活污水污染
[单项选择]奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C
[判断题]巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
[单项选择]奶制品是一种（）。
A. 人工蛋白质
B. 大豆蛋白质
C. 植物蛋白质
D. 动物蛋白质
[单项选择]患者，女，25岁。间断腹泻20余年，偶尔伴腹痛，排便次数3～4次／天，进食奶制品后症状加重，考虑诊断为肠易激综合征，但首先应除外（）.
A. 甲状腺功能亢进症
B. 乳糖不耐受症
C. 慢性细菌性痢疾
D. 溃疡性结肠炎
E. 结肠癌
[单项选择]患者，女性，28岁。间断腹痛腹泻16余年，排便次数4～5次／天，进食奶制品后症状加重。考虑诊断为肠易激综合征，但首先应除外（）
A. 甲状腺功能低下
B. 乳糖不耐受症
C. 慢性细菌性肠炎
D. 溃疡性结肠炎
E. 结肠息肉
[单项选择]最适宜肝炎患者食用的食物为（）
A. 酒
B. 豆腐
C. 辣椒
D. 咖喱牛肉
E. 孜然牛肉
[单项选择]最适宜伤寒患者食用的食物为（）
A. 米汤
B. 牛肉
C. 玉米
D. 豆腐
E. 核桃
[单项选择]牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）
A. 钙
B. 磷
C. 镁
D. 钾
E. 铁
[单项选择]下列最适合伤寒患者食用的食物为（）
A. 鱼
B. 玉米
C. 黄豆
D. 荞麦
E. 核桃
[单项选择]供长期腹泻、乳糖不耐受的病儿食用（）
A. 酸奶
B. 脱脂乳
C. 稀释乳
D. 无乳糖奶粉
E. 豆奶粉
[单项选择]最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为（）
A. 海带
B. 菠菜
C. 紫菜
D. 碘盐
E. 海参
