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[单项选择]蛋白质包括两种：一种来自禽、肉、鱼、蛋和奶制品，另一种来自于粮谷类和豆制品，以及蔬菜和水果中，后者被称为（）。
A. 蛋白质
B. 动物蛋白质
C. 植物蛋白质
D. 豆制品
[判断题]奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用
[单项选择]奶与奶制品的主要卫生问题是（）。
A. 农药残留
B. 致病菌污染
C. 虫卵污染
D. 生活污水污染
[单项选择]奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C
[判断题]巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
[单项选择]食用在冰箱中保藏时间过长的奶制品和肉制品很容易引起（）
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 致泻性大肠埃希菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒
[单项选择]某生产儿童饮料的企业，从儿童饮料起步逐渐发展，目前主要经营的业务包括：奶制品（乳酸奶、纯牛奶）、水（纯净水）、茶、可乐（非常可乐、非常柠檬、非常甜橙）、八宝粥。该企业采取的战略属于（）。
A. 前向一体化战略
B. 非相关多元化战略
C. 相关多元化战略
D. 后向一体化战略
[单项选择]乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（）
A. 炼乳
B. 酸奶
C. 还原奶
D. 全脂奶粉
E. 脱脂奶粉
[单项选择]适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。
A. 全脂奶粉
B. 脱脂奶粉
C. 乳清粉
D. 调制奶粉
E. 酸奶
[单项选择]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。
A. 充分加热
B. 冷冻
C. 加糖
D. 发酵
E. 加防腐剂
[单项选择]甲企业是国内大型乳制品企业，受三聚氰胺事件影响，国内奶制品市场环境发生了巨大变化，为了保证企业的进一步发展，该企业需要重新制定未来的发展战略，那么，该企业需要做的第一步工作是（）。
A. 战略分析
B. 战略选择
C. 战略实施
D. 战略控制
[单项选择]钙的最好食物来源是奶制品，其他如（）含钙不少。
A. 牛奶
B. 酸奶
C. 豆制品
D. 蔬菜
[单项选择]“由于奶制品中含有某种有害人体健康的咸分，并已在社会上引起丁很大的反响，乳制品厂决定尽全力收回已发放到市场上的乳制品。”最适用于这一情景的标准条款是（）。
A. 8.5.2
B. 8.2.1
C. 8.3
D. 7.2.3c
[多项选择]对于一个国内奶制品企业来讲，下列各项能够代表该企业机会的有（）。
A. 本国居民更加关注营养和健康
B. 该企业改进工艺，提高了产品质量
C. "三聚氰胺"事件
D. 主要包装材料市场价格下降
[单项选择]美国FDA对我出口到美国含奶制品、含蛋白类食品、糖类食品采取自动扣留的原因是（）。
A. 毒饺子事件
B. 三鹿婴幼儿奶粉含有三聚氰胺事件
C. 生姜被检出六六六事件
D. 米制品被检出不认可转基因成分
[多项选择]《建立世贸组织协定》附件4包括4个诸边贸易协议：民用航空器贸易协议、政府采购协议、国际奶制品协议、国际牛肉协议，其中至今仍在生效的有（）.
A. 民用航空器贸易协议
B. 政府采购协议
C. 国际奶制品协议
D. 国际牛肉协议
[单项选择]某奶制品生产企业的一些竞争者总是如对其降价竞销强烈反击，但对其增加广告预算、加强促销活动等却不予理会，那么这类竞争者属于（）。
A. 从容不迫型竞争者
B. 选择型竞争者
C. 凶猛型竞争者
D. 随机型竞争者
