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[单选题]甲:りんごは食べたほうが栄養があるという。
乙:つまり.皮を剥かなくてもいいですね。
A.皮のままで
B.皮のために
C.皮のはずで
D.皮どおりに
[单选题]菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,而且富含蛋白质.多种( )和维生素。
A. 赖氨酸
B. 氨基酸
C. 无机盐
D. 碳水化合物
[判断题]蘑菇都是可食用的美味食品。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]>菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,还含有抗( )、抗癌、降低胆固醇的物质。
A. 病毒
B. 传染
C. 污染
D. 血压高
[单选题]煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用( )来煮？
A.红茶
B.普洱茶
C.白茶
[判断题]抽取薯类和膨化食品时可抽预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产中使用食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)的规定,严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。( )
A.正确
B.错误
[单选题]查验进货食品质量，杜绝（ ）和不符合食品安全要求的食品和食品原料，以及标识不合格和包装不符合卫生要求的食品及食品原料上车
A.腐败变质
B.漏气
C.涨袋
D.超期
[单选题] 《食品安全法》 规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 ( )。
A.6 个月
B.1 年
C.2 年
D.3 年
[单选题]食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是：（）
A.制作罐头时使用的山梨酸钾-防腐剂
B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
C.制作老豆腐时使用的盐卤-——凝固剂
D.制作面包时使用的碳酸氢钠―—酸度调节剂
[判断题]餐饮食品、保质期短的食品、节令性食品的抽样检验,按《食品安全抽样检验管理办法》执行。( )
A.正确
B.错误
[多选题]车站食品卫生，销售散装熟食品时有（ ）接触食品。
A.防腐
B.防蝇
C.防尘措施
D.不徒手
[判断题]餐饮食品、食用农产品、保质期短的食品、节令性食品的抽样检验,可参照《食品安全抽样检验管理办法》执行,但食品添加剂除外。( )
A.正确
B.错误
[多选题]经营过程中，发现食品（），以及其他不符合食品安全标准或要求的食品时，应立即停止经营该食品。
A.感官性状异常
B.包装破损不洁
C.包装标签不符合要求
D.包装标签不清楚
[判断题]节日食品大致可分为祭祀供品、特殊食品、馈赠食品三类。
A.正确
B.错误
[判断题]食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
A.正确
B.错误
[填空题]进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国（ ）。
